อาซิลี เอซเม (ซัลซามะเขือเทศและพริกเผ็ด)

• 3 ขนาดกลาง มะเขือเทศสุก, แบบรอม่าหรือบนเถา; คว้านเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
• ½ ขนาดกลาง หัวหอมเหลือง, สับละเอียด; ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วบีบให้แห้งเพื่อลดความฉุน เปลี่ยน
• 1 เล็ก พริกหยวกเขียวสับละเอียด
• 1 เล็ก พริกชี้ฟ้าสดสีแดง, เฟรสโนหรือเซราโน สับละเอียด; เก็บเมล็ดไว้เพื่อเพิ่มความร้อน
• 1 กลีบ กระเทียม, สับละเอียด เปลี่ยน
• ½ กำ ผักชีฝรั่งใบแบนสับละเอียด
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมทับทิม, นาร์เอคซีซี; หรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ พร้อมน้ำตาลเล็กน้อย เปลี่ยน
• 1 ช้อนชา ซุมัคบด, เพิ่มรสเปรี้ยวสดชื่นแบบมะนาว เปลี่ยน
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ, คุณภาพดี, สำหรับโรยหน้า เปลี่ยน
• 1 ช้อนชา pul biber, อาเลปโปหรืออูร์ฟา; หรือพริกป่นผสมพริกปาปริก้าเล็กน้อย เปลี่ยน
• ½ ช้อนชา เกลือทะเลละเอียด, ปรับตามความชอบ

อุปกรณ์

มีดคม, กระดานตัด, ชามผสม, ช้อนชา