Ατσίλι Εζμέ (Μπαχαρικό σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς)

• 3 μεσαίο ώριμες ντομάτες, σταθερά ώριμες Roma ή αμπέλου· χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες
• ½ μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο· ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό και στραγγίξτε για να μαλακώσει η γεύση Αντικατάσταση
• 1 μικρό πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένο
• 1 μικρό φρέσκο κόκκινο τσίλι, φρέσκο ή σερράνο, ψιλοκομμένο· αφήστε τους σπόρους για καυτερότητα
• 1 γαρίφαλα σκόρδο, ψιλοκομμένο Αντικατάσταση
• ½ δέσμη μαϊντανός με επίπεδα φύλλα, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας μοσχάρι από ρόδι, nar ekşisi· ή 1 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού με μια πρέζα ζάχαρη Αντικατάσταση
• 1 τσάι ground sumac, προσθέτει λεμονάτη γεύση Αντικατάσταση
• 2 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, καλής ποιότητας, για το τελείωμα Αντικατάσταση
• 1 τσάι pul biber, Aleppo ή Urfa· ή νιφάδες κόκκινου πιπεριού αναμεμειγμένες με λίγο παπρίκα Αντικατάσταση
• ½ τσάι λεπτό θαλασσινό αλάτι, ρυθμίστε ανάλογα με τη γεύση

Εξοπλισμός

κοφτό μαχαίρι, σανίδα κοπής, μπολ ανάμειξης, κουταλάκι του γλυκού