Name: Ачлы эзме (острый томатно-перечный сальса)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Турецкий
Ingredients: 3 средних спелых томатов, плотных сортов Рома или на лозе; очищенных от семян и мелко нарезанных кубиками; ½ желтых луковиц, мелко нарезанных; промойте под холодной водой и отожмите, чтобы смягчить вкус; 1 маленький зеленый болгарский перец, мелко нарезанный; 1 маленький свежий красный чили, фресно или серрано, мелко нарезанный; оставьте семена для остроты; 1 зубчика чеснока, измельчённого; ½ пучков петрушки с плоскими листьями, мелко нарезанной; 1 ст. л. гранатового соуса, нар экшиси; или 1 ст. л. лимонного сока plus щепотка сахара; 1 ч. л. молотого сумача, добавляет лимонную кислинку; 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin, хорошего качества, для заправки; 1 ч. л. пуль бибир, алеппо или урфа; или хлопья красного перца, смешанные с небольшим количеством паприки; ½ ч. л. мелкой морской соли, по вкусу

Ачлы эзме (острый томатно-перечный сальса)

Ачылы эмэ — это свежая, нарезанная вручную закуска из томатов, перца, лука и петрушки, с кислинкой от гранатового соуса и сумака. Подавайте её на хлебе как мезе, сохраняя кусочки, не перетирая.

Общее время

20 мин

Подготовка

20 мин

Порций

Сложность

Легко

На порцию

115 ккал

Метод

Удалите сердцевину у томатов, выньте семена чайной ложкой, а мякоть мелко нарежьте кубиками, примерно 1/4 дюйма (6 мм). Переложите их в миску, чтобы сок остался в салате.
Мелко нарежьте лук, промойте его под холодной водой в течение минуты и отожмите руками.
Мелко нарежьте зеленый перец, чили, чеснок и петрушку вручную. Не используйте блендер или кухонный комбайн, так как текстура должна быть кусочковой и свежей, а не пюреобразной.
Добавьте к томатам лук, перец, чили, чеснок и петрушку и аккуратно перемешайте.
Вмешайте гранатовый соус, сумак, пуль бибир, соль и оливковое масло, аккуратно перемешайте, чтобы томаты сохранили форму.
Дайте настояться 15 минут, затем попробуйте. Добавьте больше гранатового соуса для кислинки или соли для глубины вкуса, и слейте лишнюю жидкость, собравшуюся на дне миски, перед подачей.
Подавайте при комнатной температуре с теплым хлебом или хрустящими листьями салата.

Пищевая ценность на порцию

Калории: 115
Белок: 2g
Углеводы: 13g
Жир: 7g
Клетчатка: 2g

Белка 7%Углеводы 42%Жир 51%

Только приблизительные значения. Проверяйте этикетки ингредиентов и наличие аллергенов, а также готовьте мясо и птицу до безопасной внутренней температуры.

турецкая · мезе · закуска · веганская · без глютена · острая

Ачлы эзме (острый томатно-перечный сальса)

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Вам также может понравиться