Замена ингредиента

Что можно использовать вместо сумача?

Лимонная цедра + щепотка соли, амчур (сухой манговый порошок) и лимонный сок (добавляйте в конце) — самые простые замены. Ниже: 4 вариантов с нужным количеством, что меняется в блюде и какие диеты они подходят.

Краткий ответ

Лимонная цедра + щепотка соли. Соотношение 1 ч. л. цедры : 1 ч. л. Дает цитрусовую нотку без сухой терпкости сумача.

Отрегулировать: Посыпайте в конце, чтобы цедра осталась ароматной.

Лимонная цедра + щепотка соли
Небольшая корректировка

Соотношение 1 ч. л. цедры : 1 ч. л. (соотношение 1 ч. л. цедры : 1 ч. л.)

Дает цитрусовую нотку без сухой терпкости сумача.

Вкус
Яркий лимон, меньше землистости.

Текстура
Влажная цедра.

Влажность
Чуть больше.

Отрегулировать
Посыпайте в конце, чтобы цедра осталась ароматной.

Лучше всего подходит для
Салаты, кебабы, луковая нарезка

веганский
Амчур (сухой манговый порошок)
Небольшая корректировка

Пропорция 1/2 ч. л. : 1 ч. л. (пропорция 1/2 ч. л. : 1 ч. л.)

Сухой, терпкий порошок; сильнее сумача, поэтому используйте меньше.

Вкус
Кислый, слегка фруктовый.

Текстура
Тонкий порошок.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Начните с половины и пробуйте.

Лучше всего подходит для
Сухие смеси, салаты, йогуртовые соусы

веганский
Лимонный сок (добавляйте в конце)
Меняет вкус или текстуру

Соотношение 1/2 ч. л. сока : 1 ч. л. сумача (соотношение 1/2 ч. л. сока : 1 ч. л. сумача)

Только кислинка — ни цвета, ни фруктовых нот.

Вкус
Чистая кислинка.

Текстура
Более влажный.

Влажность
Выше — добавляйте экономно.

Отрегулировать
Добавьте щепотку паприки для красного цвета.

Лучше всего подходит для
Чобан салаты, Пияз, заправки

веганский
Паста из тамаринда (разбавленная)
Меняет вкус или текстуру

Пропорция 1/2 ч. л. : 1 ч. л. (пропорция 1/2 ч. л. : 1 ч. л.)

Фруктовая кислинка; цвет глубже и темнее.

Вкус
Кисло-сладкий, коричневый.

Текстура
Липкий.

Влажность
Выше.

Отрегулировать
Взбейте с заправкой или маринадом в первую очередь.

Лучше всего подходит для
Тушеные блюда, маринады

веганский

Частые вопросы

Какой заменитель сумача лучше всего?

Лимонная цедра + щепотка соли — самый близкий заменитель. Соотношение 1 ч. л. цедры : 1 ч. л. Дает цитрусовую нотку без сухой терпкости сумача.

Какой веганский заменитель сумача?

Хорошие веганские варианты: лимонная цедра + щепотка соли, амчур (сухой манговый порошок), лимонный сок (добавляйте в конце) и паста из тамаринда (разбавленная).

Сколько использовать вместо сумача?

Это зависит от заменителя. Лимонная цедра + щепотка соли: соотношение 1 ч. л. цедры : 1 ч. л. Амчур (сухой манговый порошок): соотношение 1/2 ч. л. : 1 ч. л. Лимонный сок (добавляйте в конце): соотношение 1/2 ч. л. сока : 1 ч. л. сумача.