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Substituto de ingrediente

O que você pode usar no lugar do sumac?

Raspas de limão + pitada de sal, amchur (pó de manga seca) e suco de limão (adicionado no final) são as trocas mais fáceis. Abaixo: 4 opções com a quantidade certa para usar, o que muda no prato e quais dietas elas atendem.

Sumac à esquerda, raspas de limão + pitada de sal à direita

A resposta rápida

Raspas de limão + pitada de sal. Proporção 1 colher de chá de raspas : 1 colher de chá. Dá o toque cítrico sem a acidez seca do sumac.

Ajustar: Polvilhe no final para que as raspas fiquem perfumadas.

  1. Raspas de limão + pitada de sal

    Ajuste pequeno

    Ratio 1 colher de chá de raspas : 1 colher de chá (proporção 1 colher de chá de raspas : 1 colher de chá)

    Dá o toque cítrico sem a acidez seca do sumac.

    Sabor
    Limão brilhante, menos terroso.
    Textura
    Raspas úmidas.
    Umidade
    Um pouco mais.
    Ajustar
    Polvilhe no final para que as raspas fiquem perfumadas.
    Melhor para
    Saladas, kebabes, guarnição de cebola

    vegano

  2. Amchur (pó de manga seca)

    Ajuste pequeno

    Razão 1/2 colher (chá) : 1 colher (chá) (ratio 1/2 colher de chá : 1 colher de chá)

    Pó seco e azedinho; mais forte que o sumac, então use menos.

    Sabor
    Azedo, levemente frutado.
    Textura
    Pó fino.
    Umidade
    Igual.
    Ajustar
    Comece com metade e prove.
    Melhor para
    Especiarias para esfregar, saladas, molhos de iogurte

    vegano

  3. Suco de limão (adicionado no final)

    Altera o sabor ou a textura

    Ratio 1/2 colher de chá de suco : 1 colher de chá de sumac (proporção 1/2 colher de chá de suco : 1 colher de chá de sumac)

    Azedeza apenas — sem cor ou frutado.

    Sabor
    Azedo puro.
    Textura
    Mais úmido.
    Umidade
    Mais — adicione com moderação.
    Ajustar
    Adicione uma pitada de páprica para a cor vermelha.
    Melhor para
    Çoban salatası, Piyaz, molhos

    vegano

  4. Pasta de tamarindo (diluída)

    Altera o sabor ou a textura

    Razão 1/2 colher (chá) : 1 colher (chá) (ratio 1/2 colher de chá : 1 colher de chá)

    Azedeza frutada; mais profunda e escura na cor.

    Sabor
    Azedo-doce, marrom.
    Textura
    Grudento.
    Umidade
    Mais alto.
    Ajustar
    Bata na vinagrete ou marinada primeiro.
    Melhor para
    Estufados, Marinadas

    vegano

Perguntas frequentes

Qual é o melhor substituto para o sumac?

Raspas de limão + pitada de sal é a troca mais próxima. Proporção 1 colher de chá de raspas : 1 colher de chá. Dá o toque cítrico sem a acidez seca do sumac.

Qual é um substituto vegano para o sumac?

Bons opções veganas são raspas de limão + pitada de sal, amchur (pó de manga seca), suco de limão (adicionado no final) e pasta de tamarindo (diluída).

Quanto devo usar no lugar do sumac?

Depende da troca. Raspas de limão + pitada de sal: Proporção 1 colher de chá de raspas : 1 colher de chá. Amchur (pó de manga seca): Proporção 1/2 colher de chá : 1 colher de chá. Suco de limão (adicionado no final): Proporção 1/2 colher de chá de suco : 1 colher de chá de sumac.

Receitas que usam sumac

Ajuste para a sua receita

Digite a quantidade que você precisa e a ferramenta de substituição calcula a quantidade exata. Ou pergunte ao chef como a troca vai alterar seu prato.

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