Балык экмек (сэндвич с жареной скумбрией)

• 1 ¼ фунт филе скумбрии, примерно 4 филе, с кожей, удалены мелкие кости
• 4 хрустящие булочки, или разрежьте багет на 4 части
• 2 ст. л. оливковое масло Заменить
• 2 ст. л. свежий лимонный сок, плюс дольки для подачи Заменить
• 1 маленький красный лук, тонко нарезанный Заменить
• 1 стакан салат ромэн, нашинкованный
• 1 средний спелый помидор, нарезанный ломтиками
• 1 ч. л. кошерная соль
• ½ ч. л. черный перец Заменить
• 1 ч. л. сумах Заменить

Инвентарь

гриль или чугунная сковорода, лопатка для рыбы