Name: Balık Ekmek (panino con sgombro alla griglia)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Turco
Ingredients: 1 ¼ lb di filetti di sgombro, circa 4 filetti, con pelle, lische rimosse; 4 panini croccanti, oppure dividi un baguette in 4 pezzi; 2 cucchiai di olio d'oliva; 2 cucchiai di succo di limone fresco, più spicchi per servire; 1 cipolla rossa piccola, affettata sottilmente; 1 tazza di lattuga romana, tritata; 1 pomodoro medio maturo, affettato; 1 cucchiaini di sale kosher; ½ cucchiaini di pepe nero; 1 cucchiaini di sommacco

Balık Ekmek (panino con sgombro alla griglia)

Balık ekmek è il panino al pesce grigliato venduto sul lungomare di Istanbul: filetti di sgombro scottati a fiamma alta e inseriti in un pane croccante con cipolla, lattuga, pomodoro e una spruzzata di limone.

Tempo totale

25 min

Preparazione

15 min

Cuoci

10 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Per porzione

555 kcal

Metodo

Asciuga gli sgombri con carta da cucina, condisci entrambi i lati con sale e pepe nero, e strofina il lato della pelle con 1 cucchiaio di olio d'oliva.
Scalda una griglia o una padella in ghisa a fiamma alta, circa 450°F (230°C).
Adagia i filetti con la pelle verso il basso e cuoci senza muoverli per 3 a 4 minuti, fino a quando la pelle è croccante e con alcune parti bruciacchiate. Gira e cuoci per altri 1 a 2 minuti, fino a quando la carne è opaca e raggiunge 145°F (63°C).
Apri i panini e tosta i lati tagliati sulla griglia per circa 1 minuto, fino a doratura.
Mescola cipolla e lattuga in una ciotola con il succo di limone e un pizzico di sale, che ammorbidisce leggermente la cipolla cruda.
Inserisci lattuga, cipolla e pomodoro in ogni panino, aggiungi un filetto, spolvera con sumac, spremi il limone e servi immediatamente.

Nutrizione per porzione

Calorie: 555
Proteine: 33g
Carboidrati: 40g
Grasso: 29g
Fibre: 2g

Proteine 24%Carboidrati 29%Grasso 47%

Stime solo. Controlla le etichette degli ingredienti e gli allergeni, e cuoci carne e pollame a temperature interne sicure.

turco · pranzo · pesce · panino · street food

Balık Ekmek (panino con sgombro alla griglia)

Ingredienti

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Metodo

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