Name: Tantuni (involtino di manzo stile Mersin)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Turco
Ingredients: 1 lb di manzo, filetto, tagliato molto sottilmente a strisce; 3 tbsp di olio vegetale, alto punto di fumo, diviso; 1 cipolle gialle medie, affettate sottilmente; 2 spicchi d'aglio, tritati; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 1 cucchiaini di cumino macinato; 1 cucchiaino di pepe di Aleppo (pul biber); 1 cucchiaini di sale kosher; ½ cucchiaini di pepe nero; ½ tazze di prezzemolo a foglia piatta, tritato; 1 cucchiaini di sommacco; 4 lavash, sottili sfoglie

Tantuni (involtino di manzo stile Mersin)

Tantuni è un cibo di strada di Mersin, sulla costa meridionale della Turchia: sottili strisce di manzo saltate velocemente in padellissima molto calda con cumino, pepe e aglio, poi avvolte in sottili lavash con cipolla, prezzemolo e sommacco.

Tempo totale

25 min

Preparazione

15 min

Cuoci

10 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Per porzione

440 kcal

Metodo

Mescola le strisce di manzo in una ciotola con aglio, cumino, pepe di Aleppo, sale e pepe nero mentre scaldi la padella.
Scalda una padella in ghisa o pesante a fiamma alta, circa 500°F (260°C), per 3 minuti fino a quando non inizia a fumare leggermente, poi aggiungi 1 cucchiaio di olio.
Scalda la carne in 2 lotti per 1 a 2 minuti ciascuno, lasciandola immobile per 30 secondi prima di mescolare, fino a quando i bordi sono dorati e la carne è cotta al punto giusto. Trasferisci la carne in un piatto.
Aggiungi l'olio rimanente e la cipolla affettata nella padella e cuoci per 2 minuti fino a quando non saranno leggermente bruciacchiate. Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola per 30 secondi, poi rimetti la carne e mescola per 1 minuto.
Scalda ogni sfoglia di lavash in una padella asciutta per circa 30 secondi per lato fino a quando non diventa morbida e flessibile.
Adagia la carne calda su ogni sfoglia di lavash, spolvera con prezzemolo e sommacco, avvolgila strettamente e servi immediatamente.

Nutrizione per porzione

Calorie: 440
Proteine: 30g
Carboidrati: 38g
Grasso: 19g
Fibre: 2g

Proteine 27%Carboidrati 34%Grasso 39%

Stime solo. Controlla le etichette degli ingredienti e gli allergeni, e cuoci carne e pollame a temperature interne sicure.

turco · pranzo · wrap · street food · manzo

Tantuni (involtino di manzo stile Mersin)

Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

Nutrizione per porzione

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Ingredienti

Attrezzatura

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