Name: Tantuni (Μπερμπάνι Μπριζόλα Μερσίνης)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Τουρκικά
Ingredients: 1 λίβρες μοσχαρίσιο φιλέτο, κομμένο πολύ λεπτά σε λωρίδες; 3 κουταλιές λάδι λαχανικών, υψηλό σημείο καπνού, διαιρεμένο; 1 μεσαία κρεμμύδια κίτρινα, κομμένα σε λεπτές φέτες; 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο; 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας; 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο; 1 τσάι πιπέρι Αλεππό (pul biber); 1 κουταλάκια του γλυκού αλάτι κασέρι; ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι; ½ φλιτζάνι μαϊντανό με επίπεδα φύλλα, ψιλοκομμένο; 1 τσάι σумаχ; 4 ψωμί λαβάς, λεπτές φέτες

Tantuni (Μπερμπάνι Μπριζόλα Μερσίνης)

Ταντούνι είναι φαγητό δρόμου από τη Μερσίνη στην νότια ακτή της Τουρκίας: λεπτές λωρίδες μοσχαριού που σοτάρωνονται γρήγορα σε πολύ καυτό τηγάνι με κύμινο, πιπέρι και σκόρδο, και μετά τυλίγονται σε λεπτό λαβάς με κρεμμύδι, μαϊντανό και σύκα.

Συνολικός χρόνος

25 λεπτά

Προετοιμασία

15 λεπτά

Μαγειρέψτε

10 λεπτά

Μερίδες

Δυσκολία

Μεσαίο

Κατά μερίδα

440 kcal

Μέθοδος

Ανακατέψτε τις λωρίδες μοσχαριού σε ένα μπολ με το σκόρδο, το κύμινο, το πιπέρι Αλεπό, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι ενώ ζεσταίνετε το τηγάνι.
Ζεστάνετε ένα χυτοσίδηρο ή βαρύ τηγάνι σε υψηλή φωτιά, περίπου 500°F (260°C), για 3 λεπτά μέχρι να καπνίζει ελαφρώς, στη συνέχεια προσθέστε 1 κουταλιά λάδι.
Σοτάρετε το μοσχάρι σε 2 παρτίδες για 1 έως 2 λεπτά η καθεμία, αφήνοντάς το ακίνητο για 30 δευτερόλεπτα πριν το ανακατέψετε, μέχρι να ροδίσει στις άκρες και να ψηθεί εντελώς. Μεταφέρετε το μοσχάρι σε ένα πιάτο.
Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και το κομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά μέχρι να καούν ελαφρώς. Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια επαναφέρετε το μοσχάρι και ανακατέψτε για 1 λεπτό.
Ζεστάνετε κάθε φύλλο λαβάς σε στεγνό τηγάνι για περίπου 30 δευτερόλεπτα ανά πλευρά μέχρι να μαλακώσει και να γίνει εύπλαστο.
Τοποθετήστε το ζεστό μοσχάρι σε κάθε φύλλο λαβάς, πασπαλίστε με μαϊντανό και σύκα, τυλίξτε το σφιχτά και σερβίρετε αμέσως.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Θερμίδες: 440
Πρωτεΐνη: 30g
Υδατάνθρακες: 38g
Λιπαρά: 19g
Φυτικές ίνες: 2g

Πρωτεΐνη 27%Υδατάνθρακες 34%Λίπος 39%

Αποκλειστικά εκτιμήσεις. Ελέγξτε τις ετικέτες των υλικών και τους αλλεργιογόνους παράγοντες και μαγειρέψτε το κρέας και το πουλερικό σε ασφαλείς εσωτερικές θερμοκρασίες.

τουρκικά · μεσημεριανό · σάντουιτς · φαγητό δρόμου · μοσχάρι

Tantuni (Μπερμπάνι Μπριζόλα Μερσίνης)

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Ίσως σας αρέσουν επίσης