Name: Тантуні (яловичий рулет у стилі Мерсін)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Турецька
Ingredients: 1 фунт яловичого стейка, нарізаний дуже тонкими смужками; 3 столові ложки рослинної олії, з високою точкою димлення, поділені; 1 середня жовта цибулина, тонко нарізана; 2 зубчики часнику, подрібнені; 1 ст. л. томатної пасти; 1 ч. л. меленого кумину; 1 чайну ложку алепського перцю (пуль бібер); 1 ч. л. кошерної солі; ½ ч. л. чорного перцю; ½ склянки петрушки, нарізаної; 1 ч. л. сумачу; 4 лаваші, тонкі листи

Тантуні (яловичий рулет у стилі Мерсін)

Тантуні — це вулична страва з Мерсіна на південному узбережжі Туреччини: тонкі смужки яловичини швидко обсмажують на дуже гарячій сковоріді з кмином, перцем і часником, а потім загоряють у тонкий лаваш з цибулею, петрушкою і сумахом.

Загальний час

25 хв

Підготовка

15 хв

Готувати

10 хв

Порції

Складність

Середній

На порцію

440 ккал

Метод

Покладіть смужки яловичини в миску, додайте часник, кмин, алепський перець, сіль і чорний перець, перемішайте, поки розігріваєте сковорідку.
Розігрійте чавунну або важку сковорідку на сильному вогні до 500°F (260°C) протягом 3 хвилин, поки не з'явиться легкий дим, потім додайте 1 столову ложку олії.
Обсмажте яловичину партіями по 2 штук по 1–2 хвилини кожна, не чіпаючи 30 секунд перед перемішуванням, поки краї не підрум'яняться, а м'ясо не буде готове всередині. Перекладіть яловичину на тарілку.
Додайте до сковорідки залишок олії та нарізану цибулю і готуйте 2 хвилин, поки цибуля не підрум'яниться. Перемішайте з томатною пастою 30 секунд, потім поверніть яловичину і перемішуйте 1 хвилину.
Розігрійте кожен лист лаваша на сухій сковорідці близько 30 секунд з кожного боку, поки він не стане м'яким і гнучким.
Нанесіть гарячу яловичину на кожен лист лаваша, посипте петрушкою і сумахом, щільно загорніть і подавайте одразу.

Поживна цінність на порцію

Калорії: 440
Білок: 30g
Вуглеводи: 38g
Жир: 19g
Клітковина: 2g

Протеїну 27%34% вуглеводівЖир 39%

Оцінки лише орієнтовні. Перевіряйте етикетки продуктів і алергени, а також готуйте м'ясо та птицю до безпечної внутрішньої температури.

турецька · обід · лаваш · вулична їжа · яловичина

Тантуні (яловичий рулет у стилі Мерсін)

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Вам також може сподобатися