Name: Домашній курячий донер
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Турецька
Ingredients: 2 фунти курячих стегон без кісток і шкіри, грубо нарізаних; 1 дрібна жовта цибулина, натерта та віджата до сухості; 4 зубчики часнику, дрібно нарізаний; ½ склянок звичайного повножирного йогурту, також підходить грецький йогурт; 2 ст. л. оливкової олії; 1 чайну ложку алепського перцю (пуль бібер); 1 чайну ложку солодкої паприки; 1 ч. л. меленого кумину; 1 ч. л. сушеного орегано; 1 ½ ч. л. кошерної солі; ½ ч. л. чорного перцю; 4 лаваші або юфки; 1 середній стиглий помідор, тонко нарізаний; 1 склянка рубаного салату ромейн

Домашній курячий донер

Слово «донер» з турецької означає «обертання». У домашній версії ми запікаємо приправлене куряче стегно у формі для хліба, потім нарізаємо його тонкими шматочками і підсмажуємо на сковорідці для обгортків — це практична заміна вертикального вертела.

Загальний час

1 год 15 хв

Підготовка

25 хв

Готувати

50 хв

Порції

Складність

Середній

На порцію

530 ккал

Метод

Розігрійте духовку до 350°F (175°C) і застеліть форму для хліба 9x5 дюймів фольгою, залишивши виступи по довгих сторонах, щоб пізніше можна було легко дістати хліб.
Покладіть цибулю, часник, йогурт, оливкову олію, спеції, сіль і перець у кухонний комбайн і пульсуйте до гладкості. Додайте курку і пульсуйте 8–10 разів, доки вона не стане дрібно нарізаною і липкою, з залишком текстури.
Щільно утрамбуйте суміш у форму для хліба, вирівняйте верх і накрийте форму фольгою.
Запікайте під кришкою 40 хвилин, потім зніміть кришку і запікайте ще 10–15 хвилини, доки верх не підрум'яниться, а термометр для миттєвого зчитування покаже 165°F (74°C) у центрі.
Дайте хлібу відпочити 10 хвилин, злийте зайвий жир, потім дістаньте його за допомогою фольги і наріжте тонкими шматочками завтовшки близько 1/8 дюйма (3 мм).
Розігрійте сковорідку на середньо-сильному вогні з чайною ложкою олії, потім обсмажте шматочки партіями по 2–3 хвилини з кожного боку, доки краї не стануть хрусткими і золотистими.
Розігрійте лаваш на сухій сковорідці близько 30 секунд з кожного боку, доки він не стане гнучким.
Викладіть хрусткого курячого м'яса, нарізаний помідор і тертий салат на кожен лаваш, щільно загорніть і подавайте, поки курка ще гаряча.

Поживна цінність на порцію

Калорії: 530
Білок: 52g
Вуглеводи: 41g
Жир: 18g
Клітковина: 2g

Протеїну 39%31% вуглеводівЖир 30%

Оцінки лише орієнтовні. Перевіряйте етикетки продуктів і алергени, а також готуйте м'ясо та птицю до безпечної внутрішньої температури.

турецька · курка · вулична їжа · обгортки · кебаб

Домашній курячий донер

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Вам також може сподобатися