Name: Hausgemachter Hähnchen-Döner
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 2 lb knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel, grob gehackt; 1 kleine gelbe Zwiebeln, gerieben und ausgedrückt; 4 Knoblauchzehen, fein gehackt; ½ Tasse ungesüßten Vollmilchjoghurt, Griechischer Joghurt funktioniert auch; 2 EL Olivenöl; 1 TL Aleppo-Pfeffer (pul biber); 1 TL süßer Paprika; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL getrockneter Oregano; 1 ½ TL koscheres Salz; ½ TL schwarzer Pfeffer; 4 Lavash- oder Yufka-Fladenbrot; 1 mittelgroße, reife Tomaten, dünn geschnitten; 1 Tasse Rucola, gehackt

Hausgemachter Hähnchen-Döner

Döner bedeutet auf Türkisch „rotieren". Diese hausgemachte Version backt gewürztes Hähnchenschenkel in einer Kastenform, schneidet es dann dünn und knusprigt es in einer Pfanne für Wraps – eine praktische Alternative zum vertikalen Spieß.

Gesamtzeit

1 Std. 15 Min.

Vorbereitung

25 Min

Kochen

50 Min

Portionen

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Pro Portion

530 kcal

Methode

Heize den Ofen auf 350°F (175°C) vor und lege eine 9x5-Zoll-Kastenform mit Alufolie aus, wobei du an den langen Seiten einen Überstand lässt, um die Kastenform später herausheben zu können.
Gib die Zwiebel, den Knoblauch, den Joghurt, das Olivenöl, die Gewürze, Salz und Pfeffer in einen Lebensmittelprozessor und pulsiere, bis es glatt ist. Füge das Hähnchen hinzu und pulsiere 8 bis 10 Mal, bis es fein gehackt und klebrig ist, mit noch etwas Textur.
Drücke die Masse fest in die Kastenform, streiche die Oberfläche glatt und bedecke die Form mit Alufolie.
Backe abgedeckt für 40 Minuten, dann ohne Abdeckung weitere 10 bis 15 Minuten, bis die Oberfläche braun ist und ein sofort ablesbares Thermometer in der Mitte 165°F (74°C) anzeigt.
Lasse die Kastenform 10 Minuten ruhen, gieße überschüssiges Fett ab, hebe sie dann mit der Alufolie heraus und schneide sie in dünne Scheiben von etwa 1/8 Zoll (3 mm) Dicke.
Erhitze eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit einem Teelöffel Öl, brate die Scheiben dann portionsweise für 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis die Ränder knusprig und goldbraun sind.
Erwärme das Lavash in einer trockenen Pfanne für etwa 30 Sekunden pro Seite, bis es geschmeidig ist.
Schichte das knusprige Hähnchen, die geschnittenen Tomaten und den geriebenen Salat auf jedes Lavash, rolle es fest zusammen und serviere es, während das Hähnchen noch heiß ist.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 530
Eiweiß: 52g
Kohlenhydrate: 41g
Fett: 18g
Fasern: 2g

Protein 39%Kohlenhydrate 31%Fett 30%

Nur Schätzungen. Prüfe Zutatenetiketten und Allergene und gare Fleisch und Geflügel auf sichere Innentemperaturen.

türkisch · Hähnchen · Street Food · Wrap · Kebab

Hausgemachter Hähnchen-Döner

Zutaten

Ausstattung

Methode

Nährwerte pro Portion

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