Name: Döner au poulet fait maison
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Turc
Ingredients: 2 lb de cuisses de poulet désossées et sans peau, grossièrement hachées; 1 petit oignon jaune, râpé et essoré; 4 gousses d'ail finement hachées; ½ tasse de yaourt nature entier, le yaourt grec fonctionne aussi; 2 c. à s. d'huile d'olive; 1 c. à thé de poivre d'Alep (pul biber); 1 c. à thé de paprika doux; 1 c. à thé de cumin moulu; 1 c. à c. d'origan séché; 1 ½ c. à thé de sel casher; ½ cuillères à café de poivre noir; 4 pain lavash ou yufka; 1 tomate mûre moyenne, finement tranchée; 1 tasse de laitue romaine, émincée

Döner au poulet fait maison

Döner signifie « tourner » en turc. Cette version maison cuit une cuisse de poulet assaisonnée dans un moule à cake, puis la tranche finement et la fait dorer dans une poêle pour des wraps, une alternative pratique à la broche verticale.

Durée totale

1 h 15 min

Préparation

25 min

Cuire

50 min

Portions

Niveau de difficulté

Moyen

Pour une portion

530 kcal

Méthode

Préchauffez le four à 350°F (175°C) et tapissez un moule à cake de 9x5 pouces de papier aluminium, en laissant un débordement sur les longs côtés pour pouvoir retirer le cake plus tard.
Mettez l'oignon, l'ail, le yaourt, l'huile d'olive, les épices, le sel et le poivre dans un robot culinaire et pulsez jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez le poulet et pulsez 8 à 10 fois jusqu'à ce qu'il soit finement haché et collant, avec un peu de texture restante.
Appuyez fermement sur le mélange dans le moule à cake, lissez le dessus et couvrez le moule avec du papier aluminium.
Cuisez à couvert pendant 40 minutes, puis découvrez et faites cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 165°F (74°C) au centre.
Laissez reposer le cake pendant 10 minutes, égouttez tout excédent de graisse, puis soulevez-le avec le papier aluminium et tranchez-le en fines tranches d'environ 1/8 pouce (3 mm) d'épaisseur.
Chauffez une poêle à feu moyen-vif avec une cuillère à café d'huile, puis faites frire les tranches par lots pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les bords soient croustillants et dorés.
Chauffez la lavash dans une poêle sèche pendant environ 30 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit souple.
Disposez le poulet croustillant, les tranches de tomate et la laitue effilochée sur chaque lavash, roulez-le fermement et servez tant que le poulet est encore chaud.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 530
Protéines: 52g
Glucides: 41g
Matière grasse: 18g
Fibres: 2g

Protéines 39%Glucides 31%Matière grasse 30%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

turc · poulet · street food · wrap · kebab

Döner au poulet fait maison

Ingrédients

Équipement

Méthode

Valeurs nutritionnelles par portion

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