Name: Tavuk Şiş (brochettes de poulet turques)
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Turc
Ingredients: 2 lb de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes de 1,5 pouce; ½ tasse de yaourt turc ou grec nature, entier; 2 c. à s. d'huile d'olive; 2 c. à s. de jus de citron frais; 3 gousses d'ail, hachées; 1 c.à.s. de paste de tomate (domates salçası); 1 c.à.s. de paste de poivron rouge (biber salçası), ou 1 c.à.c. supplémentaires de paprika doux si vous ne trouvez pas celui-ci; 1 c. à thé de paprika doux; 1 c. à thé de poivre d'Alep (pul biber); ½ c. à thé de cumin moulu; 1 ½ c. à thé de sel casher; ½ cuillères à café de poivre noir; 1 gros poivron vert, coupé en morceaux pour les brochettes

Tavuk Şiş (brochettes de poulet turques)

Le tavuk şiş est la brochette de poulet quotidienne des grillades turques : cubes de cuisses désossés marinés dans du yaourt, de l'ail, du citron et de la paste de poivron rouge, puis grillés et servis avec du riz, une salade et du pain.

Durée totale

27 min

Préparation

15 min

Cuire

12 min

Portions

Niveau de difficulté

Facile

Pour une portion

378 kcal

Méthode

Fouettez le yaourt, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, les deux pastes, le paprika, le poivre d'Alep, le cumin, le sel et le poivre noir dans un grand bol jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez le poulet, mélangez pour enrober, puis couvrez et réfrigérez pendant au moins 1 heure ou jusqu'au lendemain.
Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif, environ 425 à 450°F (220 à 230°C). Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes au préalable.
Faites glisser le poulet sur les brochettes, en alternant avec des morceaux de poivron et en laissant un écart d'un quart de pouce entre les pièces, en appuyant doucement pour que chaque cube soit à plat et ne tourne pas.
Grillez les brochettes pendant 10 à 12 minutes, en les retournant toutes les 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées et que le poulet atteigne 165°F (74°C) dans la pièce la plus épaisse. La viande de cuisse reste juteuse à cette température, alors ne cherchez pas un chiffre plus élevé.
Laissez reposer les brochettes sur un plat pendant 3 minutes pour que les jus se fixent, puis faites glisser le poulet et les poivrons hors des brochettes.
Servez chaud avec du riz ou du boulgour, des tomates grillées, une salade verte et du pain tiède, avec des quartiers de citron à côté.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 378
Protéines: 47g
Glucides: 9g
Matière grasse: 17g
Fibres: 2g

Protéines 50%Glucides 10%Matière grasse 41%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

turc · kebab · grillade · poulet · brochettes

Tavuk Şiş (brochettes de poulet turques)

Ingrédients

Équipement

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