Name: Тавук шеш (турецкие куриные шашлычки)
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Турецкий
Ingredients: 2 фунта куриного филе из бедра без кожи, нарезанный кубиками по 1,5 дюйма; ½ стаканов обычного турецкого или греческого йогурта, жирный; 2 ст. л. оливкового масла; 2 ст. л. свежего лимонного сока; 3 зубчика чеснока, измельчённого; 1 ст. л. томатной пасты (domates salçası); 1 ст. л. пасты из красного перца (biber salçası), или 1 дополнительных ч. л. сладкой паприки, если не можете её найти; 1 ч. л. сладкой паприки; 1 чайная ложка перца Алеппо (пуль бибир); ½ ч. л. молотого тмина; 1 ½ ч. л. кошерной соли; ½ ч. л. чёрного перца; 1 крупных зелёных болгарских перцев, нарезанных кусочками для шашлычков

Тавук шеш (турецкие куриные шашлычки)

Тавук шиш — это повседневный куриный шашлычок из турецких grill-домов: кубики бескостного бедра, маринованные в йогурте, чесноке, лимоне и пасте из красного перца, затем приготовленные на гриле и подаваемые с рисом, салатом и хлебом.

Общее время

27 мин

Подготовка

15 мин

Готовить

12 мин

Порций

Сложность

Легко

На порцию

378 ккал

Метод

Взбейте йогурт, оливковое масло, лимонный сок, чеснок, обе пасты, паприку, алеппский перец, тмин, соль и чёрный перец в большой миске до однородности. Добавьте курицу, перемешайте, чтобы она покрылась маринадом, затем накройте и уберите в холодильник минимум на 1 час или до ночи.
Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средне-высокой температуры, примерно 425–450°F (220–230°C). Если вы используете деревянные шпажки, сначала замочите их в воде на 30 минуты.
Нанизывайте курицу на шпажки, чередуя с кусочками перца и оставляя четвертьдюймовый зазор между кусочками, слегка прижимая, чтобы каждый кубик лежал ровно и не вращался.
Жарьте шашлычки на гриле 10–12 минут, переворачивая каждые 3 минуты, пока не появятся поджаристые пятна и курица не достигнет 165°F (74°C) в самой толстой части. Мясо бёдер остаётся сочным при этой температуре, поэтому не стремитесь к более высоким цифрам.
Оставьте шашлычки на блюде на 3 минуты, чтобы соки осели, затем снимите курицу и перец со шпажек.
Подавайте горячим с рисом или булгуром, гриль-помидорами, зелёным салатом и тёплым хлебом, с дольками лимона сбоку.

Пищевая ценность на порцию

Калории: 378
Белок: 47g
Углеводы: 9g
Жир: 17g
Клетчатка: 2g

Белка 50%Углеводов 10%Жир 41%

Только приблизительные значения. Проверяйте этикетки ингредиентов и наличие аллергенов, а также готовьте мясо и птицу до безопасной внутренней температуры.

турецкий · кебаб · гриль · курица · шашлычки

Тавук шеш (турецкие куриные шашлычки)

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Вам также может понравиться