Name: Кебаб Бейти (завернутый кебаб из баранины)
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Турецкий
Ingredients: 1 ½ фунт фарша из баранины (около 20% жирности), хорошо охлажденный; 1 мелкий желтый лук, натертый и отжатый; 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные; 1 чайная ложка перца Алеппо (пуль бибир); ½ ч. л. молотого тмина; 1 ½ ч. л. кошерной соли; ½ ч. л. чёрного перца; ¼ чашек плоской петрушки, мелко нарезанной; 4 листа лаваша, большие листы; 1 стакан томатов в собственном соку, размятых; 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, разделить между томатным соусом и смазкой лаваша; 1 стакан простокваши из цельного молока, для подачи

Кебаб Бейти (завернутый кебаб из баранины)

Кебаб бейти — это приправленный фарш из баранины, сформированный в длинные пухлые кебабы, обжаренные на гриле, затем завернутые в лаваш и нарезанные кружочками. Подается с томатным соусом, растопленным маслом и холодным йогуртом.

Общее время

45 мин

Подготовка

25 мин

Готовить

20 мин

Порций

Сложность

Жесткий

На порцию

790 ккал

Метод

Вымешивайте баранину с луком, чесноком, перцем алеппо, тмином, солью, черным перцем и петрушкой 4–5 минут до липкости и однородности. Охладите смесь 30 минут, чтобы она уплотнилась.
Разогрейте гриль или духовку до средне-сильного нагрева, примерно 425–450°F (220–230°C). Разделите мясо на 4 части и, смочив руки, прижмите каждую к широкому плоскому металлическому шампурю, чтобы сформировать гладкий брус длиной около 7 дюймов (18 см) и толщиной 1 дюйма (2,5 см).
Жарьте бруски 8–10 минут, переворачивая каждые 2–3 минуты, пока они не станут глубоко подрумяненными, а центр не достигнет 160°F (71°C). Дайте им постоять 3 минут, затем снимите с шампуров.
Пока кебабы готовятся, варите измельченные томаты с 1 столовой ложкой сливочного масла и щепоткой соли около 8 минут, пока соус немного не загустеет. Держите соус теплым.
Смажьте каждый лист лаваша частью растопленного масла, положите кебаб на нижнюю треть, сверните в плотный цилиндр, заправляя края по ходу движения.
Верните завернутые кебабы швом вниз на гриль на 1–2 минуту, пока лаваш не станет поджаристым и не покроется коричневыми пятнами.
Нарежьте каждый лаваш на круги толщиной 1 дюйма и подавайте с теплым томатным соусом, оставшимся растопленным маслом, политым сверху, и йогуртом отдельно.

Пищевая ценность на порцию

Калории: 790
Белок: 38g
Углеводы: 41g
Жир: 53g
Клетчатка: 2g

Белка 19%Углеводы 21%Жиры 60%

Только приблизительные значения. Проверяйте этикетки ингредиентов и наличие аллергенов, а также готовьте мясо и птицу до безопасной внутренней температуры.

турецкий · баранина · кебаб · гриль · лаваш

Кебаб Бейти (завернутый кебаб из баранины)

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Вам также может понравиться