Замена ингредиента

Что можно использовать вместо фарша из баранины?

Говяжий фарш (80/20), говяжий фарш + ложка жира и фарш из куриного бедра — самые простые замены. Ниже: 4 вариантов с правильным количеством, изменениями в блюде и подходящими диетами.

Краткий ответ

Говяжий фарш (80/20). Используйте то же количество. Повседневная замена для кебабов, лахмаджуна и кёфте; вкус мягче.

Отрегулировать: Добавьте щепотку тмина и немного тёртого лука.

Говяжий фарш (80/20)
Прямая замена

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Повседневная замена для кебабов, лахмаджуна и кёфте; вкус мягче.

Вкус
Более мясной, менее дичный.

Текстура
То же.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Добавьте щепотку тмина и немного тёртого лука.

Лучше всего подходит для
Адап-кебаб, кёфте, лахмаджун

не вегетарианское
Говяжий фарш + ложка жира
Небольшая корректировка

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Если используете постную говядину, добавьте жир для более сочного кебаба.

Вкус
Богатый.

Текстура
То же.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Добавьте 1–2 ст. л. сливочного или бараньего жира.

Лучше всего подходит для
Адап-кебаб, шиш

не вегетарианское
Фарш из куриного бедра
Меняет вкус или текстуру

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Более лёгкий, мягкий вкус.

Вкус
Нежный.

Текстура
Мягче.

Влажность
Выше.

Отрегулировать
Добавьте больше специй и немного масла.

Лучше всего подходит для
Кёфте, начинка для долмы

не вегетарианское
Крошка из чечевицы и грецких орехов
Меняет вкус или текстуру

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Начинка без мяса для фаршированных овощей.

Вкус
Землистый.

Текстура
Рассыпчатый.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Щедро приправьте тмином и паприкой.

Лучше всего подходит для
Карныярык, долма

веганский

Частые вопросы

Какой лучший заменитель для фарша из баранины?

Говяжий фарш (80/20) — самая близкая замена. Используйте то же количество. Повседневная замена для кебабов, лахмаджуна и кёфте; вкус мягче.

Какой веганский заменитель для фарша из баранины?

Хорошие веганские варианты — крошка из чечевицы и грецких орехов.

Сколько использовать вместо фарша из баранины?

Это зависит от замены. Фарш из говядины (80/20): используйте то же количество. Говядина + ложка жира: используйте то же количество. Фарш из куриного бедра: используйте то же количество.