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Substitut d'ingrédient

Quel substitut utiliser à la place de l'agneau haché ?

Le bœuf haché (80/20), le bœuf haché + une cuillère à soupe de gras et les cuisses de poulet hachées sont les remplacements les plus simples. Ci-dessous : 4 options avec la bonne quantité à utiliser, les changements dans le plat et les régimes qu'elles conviennent.

Agneau haché à gauche, bœuf haché (80/20) à droite

La réponse rapide

Bœuf haché (80/20). Utilisez la même quantité. Substitution quotidienne pour les kebabs, lahmacun et köfte ; plus doux.

Ajuster : Ajoutez une pincée de cumin et un peu d'oignon râpé.

  1. Bœuf haché (80/20)

    Remplacement direct

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Remplacement quotidien pour les kebabs, lahmacun et köfte ; plus doux.

    Arôme
    Plus de goût de bœuf, moins de goût de gibier.
    Texture
    Identique.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Ajoutez une pincée de cumin et un peu d'oignon râpé.
    Meilleur pour
    Adana kebab, Köfte, Lahmacun

    pas végétarien

  2. Bœuf haché + une cuillère à soupe de gras

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Si vous utilisez du bœuf maigre, ajoutez du gras pour un kebab plus juteux.

    Arôme
    Riche.
    Texture
    Identique.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Mélangez 1–2 c. à soupe de beurre ou de gras de queue.
    Meilleur pour
    Adana kebab, Şiş

    pas végétarien

  3. Cuisses de poulet hachées

    Change la saveur ou la texture

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Plus léger, plus doux.

    Arôme
    Délicat.
    Texture
    Plus tendre.
    Humidité
    Plus élevé.
    Ajuster
    Ajoutez plus d'assaisonnement et un peu d'huile.
    Meilleur pour
    Köfte, farce pour Dolma

    pas végétarien

  4. Crumble de lentilles et noix

    Change la saveur ou la texture

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Farce végétarienne pour légumes fourrés.

    Arôme
    Terreuse.
    Texture
    Cassant.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Assaisonnez généreusement avec du cumin et du paprika.
    Meilleur pour
    Karnıyarık, Dolma

    végétalien

Fréquentes questions

Quel est le meilleur substitut pour l'agneau haché ?

Le bœuf haché (80/20) est le remplacement le plus proche. Utilisez la même quantité. Remplacement quotidien pour les kebabs, lahmacun et köfte ; plus doux.

Quel est un substitut végane pour l'agneau haché ?

De bonnes options véganes sont le crumble de lentilles et noix.

Quelle quantité dois-je utiliser à la place de l'agneau haché ?

Il dépend du remplacement. Bœuf haché (80/20) : Utilisez la même quantité. Bœuf haché + une cuillère à soupe de gras : Utilisez la même quantité. Cuisses de poulet hachées : Utilisez la même quantité.

Recettes utilisant de l'agneau haché

Ajustez la quantité à votre recette

Saisissez la quantité dont vous avez besoin et l'outil de substitution calcule la quantité exacte. Ou demandez au chef comment cet échange modifiera votre plat.

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