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Substitut d'ingrédient

Quoi utiliser à la place du blanc de poulet ?

Le blanc de dinde, le filet de porc et le Tofu (extra-ferme, pressé) sont les remplacements les plus simples. Ci-dessous : 5 options avec la bonne quantité à utiliser, les changements dans le plat et les régimes qu'elles conviennent.

Blanc de poulet à gauche, blanc de dinde à droite

La réponse rapide

Blanc de dinde. Utilisez la même quantité. Maigre, plus doux.

Ajuster : Cuire à 165°F comme le poulet.

  1. Blanc de dinde

    Remplacement direct

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Maigre, plus doux.

    Arôme
    Semblable.
    Texture
    Légèrement plus ferme.
    Humidité
    Inférieur — marinez si vous craignez la sécheresse.
    Ajuster
    Cuire à 165°F comme le poulet.
    Meilleur pour
    Toute recette

  2. Filet de porc

    Remplacement direct

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Même temps de cuisson, maigre.

    Arôme
    Doux, légèrement plus sucré.
    Texture
    Légèrement plus tendre une fois cuit.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Marinez pour plus d'humidité.
    Meilleur pour
    Toute recette

  3. Tofu (extra-ferme, pressé)

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Presser 30 min. Mariner pour le goût.

    Arôme
    Neutre — nécessite une assaisonnement.
    Texture
    Différent — spongieux lorsqu'on le presse.
    Humidité
    Élevé — presser bien.
    Ajuster
    Presser bien, mariner, sécher, saisir.
    Meilleur pour
    Sautés, plats végétaliens

    végétalien

  4. Seitan

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Gluten de blé vital. Le plus chewy.

    Arôme
    Neutre — nécessite une marinade.
    Texture
    Charnu, dense.
    Humidité
    Faible.
    Ajuster
    Marinez bien.
    Meilleur pour
    Rôties véganes, escalopes véganes

    végétalien

  5. Tempeh

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Gâteau de soja entier. Noisette.

    Arôme
    Noisette, fermenté.
    Texture
    Ferme, granuleux.
    Humidité
    Faible.
    Ajuster
    Égouttez 10 min avant la cuisson pour attendrir.
    Meilleur pour
    Sautés, grillés, végétaliens

    végétalien

Fréquentes questions

Quel est le meilleur substitut pour le blanc de poulet ?

La poitrine de dinde est le substitut le plus proche. Utilisez la même quantité. Plus maigre et plus douce.

Quel est un substitut végétalien pour le blanc de poulet ?

Bonnes options végétaliennes : Tofu (extra-ferme, pressé), Seitan et Tempeh.

Quelle quantité dois-je utiliser à la place du blanc de poulet ?

Cela dépend du remplacement. Blanc de dinde : utilisez la même quantité. Filet de porc : utilisez la même quantité. Tofu (extra-ferme, pressé) : utilisez la même quantité.

Recettes utilisant du blanc de poulet

Ajustez la quantité à votre recette

Saisissez la quantité dont vous avez besoin et l'outil de substitution calcule la quantité exacte. Ou demandez au chef comment cet échange modifiera votre plat.

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