สามารถใช้แทนอกไก่ได้อย่างไร?

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

ไขมันน้อยกว่า รสนุ่มนวลกว่า

รสชาติ

คล้ายกัน

เนื้อสัมผัส

เนื้อแน่นกว่าเล็กน้อย

ความชื้น

ต่ำกว่า — แช่น้ำเกลือหากกังวลเรื่องความแห้ง

ปรับ

ปรุงให้ถึง 165°F เหมือนกับไก่

เหมาะสำหรับ

สูตรใดก็ได้

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

เวลาปรุงเท่าเดิม ไขมันต่ำ

รสชาติ

รสอ่อน หวานกว่าเล็กน้อย

เนื้อสัมผัส

นุ่มกว่าเล็กน้อยเมื่อปรุงสุก

ความชื้น

เหมือนกัน

ปรับ

แช่น้ำเกลือเพื่อเพิ่มความชุ่มชื้น

เหมาะสำหรับ

สูตรใดก็ได้

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

กด 30 นาที หมักเพื่อเพิ่มรสชาติ

รสชาติ

รสกลาง — ต้องปรุงรสเพิ่ม

เนื้อสัมผัส

ต่างกัน — นุ่มยวบเมื่อกด

ความชื้น

สูง — บดให้แห้ง

ปรับ

บดให้แห้ง หมัก เช็ดให้แห้ง แล้วทอดให้เกรียม

เหมาะสำหรับ

ผัด, อาหารมังสวิรัติ

วีแกน

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

กลูเตนจากข้าวสาลีชนิดเข้มข้น เคี้ยวหนึบที่สุด

รสชาติ

รสกลาง — ต้องหมัก

เนื้อสัมผัส

เนื้อแน่น หนา

ความชื้น

ต่ำ

ปรับ

หมักให้ทั่วถึง

เหมาะสำหรับ

เนื้อย่างมังสวิรัติ, อกเนื้อมังสวิรัติ

วีแกน

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

เค้กถั่วเหลืองทั้งเมล็ด รสถั่ว

รสชาติ

มีรสถั่วและผ่านการหมัก

เนื้อสัมผัส

เนื้อแน่น มีลักษณะเป็นเม็ด

ความชื้น

ต่ำ

ปรับ

นึ่ง 10 นาทีก่อนปรุงเพื่อให้นุ่มลง

เหมาะสำหรับ

ผัด, ย่าง, มังสวิรัติ

วีแกน