สารทดแทนส่วนผสม
ใช้แทนเบคอนอะไรได้บ้าง?
แปนเชตตา โพรชิวโต และเบคอนไก่งวงเป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุด ด้านล่างนี้: 5 ตัวเลือกพร้อมปริมาณที่ถูกต้อง การเปลี่ยนแปลงในจานอาหาร และกลุ่มอาหารที่รองรับ
คำตอบสั้นๆ
แปนเชตตา. ใช้ปริมาณเท่ากัน เนื้อหมูพุงหมักแบบอิตาลี ควันน้อยกว่า
ปรับ: แทนที่ตรงตัว ใช้ได้ทั้งแบบกรอบและนุ่ม
-
แปนเชตตา
ทางเลือกแทนแบบใส่ตรงใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)
เนื้อหมูพุงหมักแบบอิตาลี ควันน้อยกว่า
- รสชาติ
- เนื้อหมูเข้มข้น ควันน้อยกว่า
- เนื้อสัมผัส
- มันกว่า
- ความชื้น
- มันมากกว่า
- ปรับ
- แทนที่ตรงตัว ใช้ได้ทั้งแบบกรอบและนุ่ม
- เหมาะสำหรับ
- คาร์บอเนรา, เนื้อสัตว์ห่อ
-
โปรชุตโต
ทางเลือกแทนแบบใส่ตรงใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)
บางกว่า สามารถทำให้กรอบหรือไม่กรอบก็ได้
- รสชาติ
- เค็ม อ่อนโยน
- เนื้อสัมผัส
- นุ่มละมุน
- ความชื้น
- น้อยลง
- ปรับ
- ลดเวลาปรุง — อาจไหม้ได้
- เหมาะสำหรับ
- เครื่องตกแต่ง, อาหารห่อ
-
เบคอนไก่งวง
ปรับเล็กน้อยใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)
ไขมันน้อยกว่า เนื้อแน่นกว่า ไม่กรอบเหมือนเดิมเป๊ะ
- รสชาติ
- มีกลิ่นควัน เนื้อหมูน้อยกว่า
- เนื้อสัมผัส
- เหนียวกว่า
- ความชื้น
- ไขมันน้อยกว่า
- ปรับ
- อย่าปรุงนานเกินไป — จะเหนียว
- เหมาะสำหรับ
- สูตรใดก็ได้
-
เบคอนชิ้นเล็กแบบมังสวิรัติ
เปลี่ยนรสชาติหรือเนื้อสัมผัสใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)
โปรตีนจากพืชที่มีเนื้อสัมผัส
- รสชาติ
- มีกลิ่นควัน
- เนื้อสัมผัส
- กรอบ
- ความชื้น
- ไม่มี
- ปรับ
- ไม่ต้องปรุงสำหรับโรยหน้า
- เหมาะสำหรับ
- สลัด, เครื่องโรยหน้า
วีแกน
-
เบคอนมะพร้าว (เกล็ดมะพร้าว)
เปลี่ยนรสชาติหรือเนื้อสัมผัสใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)
มะพร้าวคั่ว + ซอสถั่วเหลือง + ควัน
- รสชาติ
- หอมหวานรมควัน
- เนื้อสัมผัส
- กรอบ
- ความชื้น
- ไม่มี
- ปรับ
- คั่วเกล็ดมะพร้าวกับซอส
- เหมาะสำหรับ
- สลัด, บีแอลทีแบบวีแกน
วีแกน
คำถามที่พบบ่อย
ตัวแทนเบคอนที่ดีที่สุดคืออะไร?
แปนเชตตาเป็นตัวเลือกที่ใกล้เคียงที่สุด ใช้ปริมาณเท่ากัน เนื้อหมูพุงหมักแบบอิตาลี ควันน้อยกว่า
ใช้แทนเบคอนแบบวีแกนอะไรได้บ้าง?
ตัวเลือกวีแกนที่ดีได้แก่ เบคอนชิ้นเล็กแบบมังสวิรัติ และเบคอนมะพร้าว (เกล็ดมะพร้าว)
ควรใช้แทนเบคอนในปริมาณเท่าใด?
ขึ้นอยู่กับตัวเลือกที่ใช้ แปนเชตตา: ใช้ปริมาณเท่ากัน โพรชิวโต: ใช้ปริมาณเท่ากัน เบคอนไก่งวง: ใช้ปริมาณเท่ากัน
สูตรอาหารที่ใช้เบคอน
ทางเลือกอื่นๆ
ปรับปริมาณตามสูตรของคุณ
ระบุปริมาณที่ต้องการ เครื่องมือแทนที่วัตถุดิบจะคำนวณปริมาณที่แม่นยำ หรือสอบถามเชฟว่าวัตถุดิบทดแทนจะเปลี่ยนแปลงรสชาติของจานอย่างไร