Zutatenersatz
Was kann man anstelle von Speck verwenden?
Pancetta, Prosciutto und Truthahnspeck sind die einfachsten Tauschoptionen. Unten: 5 Optionen mit der richtigen Menge, was sich im Gericht ändert und für welche Ernährungsweisen sie geeignet sind.
Die schnelle Antwort
Pancetta. Verwende die gleiche Menge. Italienischer gepökelter Schweinebauch. Weniger rauchig.
Anpassen: Direkter Tausch. Knusprig oder weich beides funktioniert.
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Pancetta
Einfacher ErsatzDie gleiche Menge verwenden (Verhältnis 1:1)
Italienischer gepökelter Schweinebauch. Weniger rauchig.
- Geschmack
- Sattiges Schweinefleisch, weniger Rauch.
- Textur
- Fetter.
- Feuchtigkeit
- Mehr Fett.
- Anpassen
- Direkter Tausch. Knusprig oder weich beides funktioniert.
- Am besten geeignet für
- Carbonara, umwickelte Fleischgerichte
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Prosciutto
Einfacher ErsatzDie gleiche Menge verwenden (Verhältnis 1:1)
Dünner. Kann knusprig oder nicht zubereitet werden.
- Geschmack
- Salzig, zart.
- Textur
- Samtig.
- Feuchtigkeit
- Weniger.
- Anpassen
- Weniger braten — kann verbrennen.
- Am besten geeignet für
- Garnitur, umwickelte Gerichte
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Pökelspeck aus Truthahn
Kleine AnpassungDie gleiche Menge verwenden (Verhältnis 1:1)
Weniger Fett, dichter. Wird nicht genau gleich knusprig.
- Geschmack
- Rauchig, weniger Schweinefleisch.
- Textur
- Chewier.
- Feuchtigkeit
- Weniger Fett.
- Anpassen
- Nicht zu stark braten — wird zäh.
- Am besten geeignet für
- Jedes Rezept
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Vegetarische Speckwürfel
Verändert Geschmack oder TexturDie gleiche Menge verwenden (Verhältnis 1:1)
Texturiertes pflanzliches Eiweiß.
- Geschmack
- Rauchig.
- Textur
- Knusprig.
- Feuchtigkeit
- Keine.
- Anpassen
- Kein Kochen für die Topping nötig.
- Am besten geeignet für
- Salate, Toppings
vegan
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Kokosspeck (Kokosflocken)
Verändert Geschmack oder TexturDie gleiche Menge verwenden (Verhältnis 1:1)
Geröstete Kokosnuss + Sojasauce + Rauch.
- Geschmack
- Rauchig-süß.
- Textur
- Knusprig.
- Feuchtigkeit
- Keine.
- Anpassen
- Flocken mit Sauce rösten.
- Am besten geeignet für
- Salate, vegane BLTs
vegan
Häufige Fragen
Was ist die beste Alternative für Speck?
Pancetta ist die beste Alternative. Verwende die gleiche Menge. Italienischer gepökelter Schweinebauch. Weniger rauchig.
Was ist eine vegane Alternative für Speck?
Gute vegane Optionen sind vegetarische Speckwürfel und Kokosspeck (Kokosflocken).
Wie viel sollte ich anstelle von Speck verwenden?
Es hängt vom Tausch ab. Pancetta: Verwende die gleiche Menge. Prosciutto: Verwende die gleiche Menge. Truthahnspeck: Verwende die gleiche Menge.
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An dein Rezept anpassen
Gib die benötigte Menge ein, und das Substitutionstool berechnet die exakte Menge. Oder frage den Koch, wie sich der Austausch auf dein Gericht auswirkt.