Name: Rindfleisch Bourguignon
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Französisch
Ingredients: 3 lb Rinderbrust, gewürfelt; 6 oz Speck, dick geschnitten gewürfelt; 2 ½ Tassen roter Burgunder; 3 Möhren, geschnitten; 1 Tasse Perlenzwiebeln, geschält; 1 lb Champignons, geviertelt; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Tomatenmark; 2 Tassen Rinderbrühe; 4 Zweige Thymian; 2 Lorbeerblätter; 3 EL Allzweckmehl; 3 EL Olivenöl

Rindfleisch Bourguignon

Julia Childs legendärer französischer Rindfleischschmortopf in rotem Burgunder mit Pilzen, Perlenzwiebeln und Speck.

Gesamtzeit

3 Std. 10 Min.

Vorbereitung

40 Min

Kochen

2 Std. 30 Min.

Portionen

Schwierigkeitsgrad

Hart

Pro Portion

520 kcal

Methode

Ofen auf 325F vorheizen. Speck knusprig braten. Herausnehmen, Fett stehen lassen.
Rindfleisch trocken tupfen, würzen, in Chargen in heißem Fett anbraten. Herausnehmen.
Möhren 5 Min. anbraten. Knoblauch und Tomatenmark 1 Min. hinzufügen. Mehl bestäuben, rühren 2 Min.
Wein und Brühe eingießen, die Bratensatz ablöschen. Rindfleisch und Speck zurückgeben. Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen.
Zudecken, in den Ofen stellen. Schmoren 2-2,5 Stunden.
Zwiebeln und Pilze in Butter anbraten, zum Schmortopf in den letzten 30 Min. hinzufügen. Mit knusprigem Brot servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 520
Eiweiß: 38g
Kohlenhydrate: 14g
Fett: 30g
Fasern: 3g

Protein 32%Kohlenhydrate 12%Fett 56%

Nur Schätzungen. Prüfe Zutatenetiketten und Allergene und gare Fleisch und Geflügel auf sichere Innentemperaturen.

französisch · Rindfleisch · Schmortopf · Wein · geschmort · Comfort Food

Rindfleisch Bourguignon

Zutaten

Ausstattung

Methode

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