Name: Beef Bourguignon
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 8 porzioni
Cuisine: Francese
Ingredients: 3 libbra di manzo, a cubetti; 6 once di pancetta, tagliata a cubetti spessi; 2 ½ bicchieri di Borgogna rosso; 3 carote, affettate; 1 bicchiere di cipolline, pelate; 1 libbre di funghi cremini, a quarti; 4 spicchi d'aglio, tritati; 2 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 2 tazze di brodo di manzo; 4 rametti di timo; 2 foglie di alloro; 3 cucchiai di farina 00; 3 cucchiai di olio d'oliva

Beef Bourguignon

La leggendaria stufata francese di manzo di Julia Child con Borgogna rosso, funghi, cipolline e pancetta.

Tempo totale

3 h 10 min

Preparazione

40 min

Cuoci

2 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Duro

Per porzione

520 kcal

Metodo

Preriscalda il forno a 325F. Cuoci la pancetta fino a renderla croccante. Rimuovi, lascia il grasso.
Asciuga bene il manzo, condisci e rosola a pezzi nel grasso caldo. Rimuovi.
Soffriggi le carote per 5 minuti. Aggiungi aglio e concentrato di pomodoro per 1 minuto. Spolvera con farina, mescola per 2 minuti.
Versa vino e brodo, gratta i residui. Rimetti manzo e pancetta. Aggiungi timo e alloro.
Copri, trasferisci in forno. Stufa per 2-2,5 ore.
Soffriggi cipolle e funghi nel burro, aggiungi allo stufato negli ultimi 30 minuti. Servi con pane croccante.

Nutrizione per porzione

Calorie: 520
Proteine: 38g
Carboidrati: 14g
Grasso: 30g
Fibre: 3g

Proteine 32%Carboidrati 12%Grasso 56%

Stime solo. Controlla le etichette degli ingredienti e gli allergeni, e cuoci carne e pollame a temperature interne sicure.

francese · manzo · stufato · vino · brasato · comfort food

Beef Bourguignon

Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

Nutrizione per porzione

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Attrezzatura

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