Name: Coq au Vin
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Francese
Ingredients: 3 lb di cosce e sovracosce di pollo, con ossa; 6 oz di lardoni di pancetta, tritati; 12 oz di cipolline, sbucciate; 8 oz di funghi cremini, tagliati a quarti; 2 tazze di vino rosso, Borgogna; 1 tazza di brodo di pollo; 2 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 4 spicchi d'aglio, tritati; 4 rametti di timo; 2 foglie di alloro; 2 cucchiai di burro; 2 cucchiai di farina 00

Coq au Vin

Stufato francese classico di pollo in vino rosso con funghi, cipolline e lardoni di pancetta.

Tempo totale

2 ora

Preparazione

30 min

Cuoci

1 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Duro

Per porzione

550 kcal

Metodo

Cuoci la pancetta fino a renderla croccante. Rimuovi, lascia il grasso.
Condisci il pollo, rosolalo nel grasso della pancetta su tutti i lati. Rimuovi.
Soffriggi le cipolline e i funghi per 5 min. Aggiungi l'aglio per 1 min.
Aggiungi il concentrato di pomodoro e la farina, mescola per 2 min. Versa il vino e il brodo, gratta i residui.
Rimetti il pollo e la pancetta. Aggiungi timo e alloro. Cuoci a fuoco lento coperto per 60-75 min.
Scopri e cuoci a fuoco lento per 10 min per addensare. Rimuovi le foglie di alloro. Servi con pane croccante.

Nutrizione per porzione

Calorie: 550
Proteine: 40g
Carboidrati: 12g
Grasso: 32g
Fibre: 2g

Proteine 32%Carboidrati 10%Grasso 58%

Stime solo. Controlla le etichette degli ingredienti e gli allergeni, e cuoci carne e pollame a temperature interne sicure.

francese · pollo · vino · stufato · occasione speciale

Coq au Vin

Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

Nutrizione per porzione

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Ingredienti

Attrezzatura

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