Name: Cassoulet
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 45 min
Yield: 10 porzioni
Cuisine: Francese
Ingredients: 2 tazze di fagioli bianchi secchi, ammollati tutta la notte; 4 cosce di anatra confit; 1 libbre di salsiccia all'aglio, affettata; 1 libbre di spalla di maiale, a cubetti; 4 once di bacon, tritato; 2 cipolla grande, tritata; 2 carote, tritate; 6 spicchi d'aglio, tritati; 14 oz di pomodori in scatola, schiacciati; 3 tazze di brodo di pollo; ½ tazza di pangrattato; 4 rametti di timo; 3 foglie di alloro

Cassoulet

Un ricco stufato francese lento, originario di Tolosa, con fagioli bianchi, anatra confit, maiale e salsiccia.

Tempo totale

3 h 45 min

Preparazione

45 min

Cuoci

3 ora

Porzioni

Difficoltà

Duro

Per porzione

680 kcal

Metodo

Sciacqua i fagioli. Cuoci la pancetta fino a renderla croccante. Aggiungi cipolla, carota, aglio e cuoci per 8 minuti.
Aggiungi il maiale e rosola. Aggiungi fagioli, pomodori, brodo, timo e alloro. Fai sobbollire per 60 minuti.
Preriscalda il forno a 325°F. Disponi metà del composto di fagioli in una casseruola. Inserisci l'anatra confit e la salsiccia. Copri con i fagioli rimanenti.
Copri con pangrattato. Inforna senza coperchio per 90 minuti, rompendo la crosta occasionalmente e premendola verso il basso.
Il cassoulet dovrebbe essere ricco, cremoso e dorato in superficie.

Nutrizione per porzione

Calorie: 680
Proteine: 48g
Carboidrati: 42g
Grasso: 36g
Fibre: 10g

Proteine 28%Carboidrati 25%Grasso 47%

Stime solo. Controlla le etichette degli ingredienti e gli allergeni, e cuoci carne e pollame a temperature interne sicure.

francese · cassoulet · fagioli · anatra · salsiccia · cottura lenta · ricco · inverno

Cassoulet

Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

Nutrizione per porzione

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Attrezzatura

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