Name: Cassoulet
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 45 min
Yield: 10 portioner
Cuisine: Fransk
Ingredients: 2 koppar torkade vita bönor, blötlagda över natten; 4 ankben confit; 1 lb knäppkorv med vitlök, skivad; 1 lb fläskaxel, i tärningar; 4 bacon, tärnat; 2 lök, tärnad; 2 morötter, tärnade; 6 vitlöksklyftor, finhackade; 14 oz konserverade tomater, krossade; 3 koppar kycklingbuljong; ½ krossbröd; 4 kvistar timjan; 3 lagerblad

Cassoulet

Ett mättande långkokt franskt gryta från Toulouse med vita bönor, andkonfit, fläskkött och korv.

Total tid

3 tim 45 min

Förbered

45 min

Koka

3 tim

Antal portioner

Svårighetsgrad

Hård

Per portion

680 kcal

Metod

Töm bönorna. Stek baconet till det blir krispigt. Tillsätt lök, morot, vitlök, koka 8 min.
Tillsätt fläskkött, stek till det får färg. Tillsätt bönor, tomater, buljong, timjan, lagerblad. Låt puttra 60 min.
Värm ugnen till 325°F. Lägg hälften av bönblandningen i en holländsk ugnsgryta. Lägg i andkonfit och korv. Täck med resterande bönor.
Toppa med ströbröd. Grädda utan lock i 90 min, bryt upp skorpan då och då och tryck ner den.
Cassouleten ska vara rik, krämig och ha en gyllen yta.

Näringsvärde per portion

Kalorier: 680
Protein: 48g
Kolhydrater: 42g
Fett: 36g
Fiber: 10g

Protein 28%Kolhydrater 25%Fett 47%

Endast uppskattningar. Kontrollera ingrediensetiketter och allergener, och tillaga kött och fjäderfä till säkra innertemperaturer.

fransk · cassoulet · bönor · and · korv · långkokt · mättande · vinter

Cassoulet

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Du kanske också gillar