Name: Cassoulet
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 45 min
Yield: 10 raciones
Cuisine: Francés
Ingredients: 2 tazas de alubias blancas secas, remojadas toda la noche; 4 piernas de pato confit; 1 lb de salchicha de ajo, en rodajas; 1 lb de paleta de cerdo, en cubos; 4 onzas de tocino, picado; 2 cebolla grande, picada; 2 zanahorias, picadas; 6 dientes de ajo, picados; 14 onzas de tomates enlatados, triturados; 3 tazas de caldo de pollo; ½ taza de pan rallado; 4 ramitas de tomillo; 3 hojas de laurel

Cassoulet

Un contundente guiso lento francés de Toulouse con alubias blancas, pato confitado, cerdo y salchicha.

Tiempo total

3 h 45 min

Preparación

45 min

Cocinar

3 h

Raciones

Dificultad

Duro

Por ración

680 kcal

Método

Escurra las alubias. Cocine el tocino hasta que esté crujiente. Añada cebolla, zanahoria, ajo y cocine 8 min.
Añada el cerdo y dore. Añada las alubias, tomates, caldo, tomillo y hojas de laurel. Deje cocinar a fuego lento 60 min.
Precalienta el horno a 325F. Coloca la mitad de la mezcla de alubias en una olla holandesa. Introduce el pato confitado y la salchicha. Cubre con el resto de las alubias.
Cubra con pan rallado. Hornee sin tapa 90 min, rompiendo la costra ocasionalmente y presionándola hacia abajo.
El cassoulet debe ser rico, cremoso y dorado por encima.

Nutrición por ración

Calorías: 680
Proteína: 48g
Carbohidratos: 42g
Grasa: 36g
Fibra: 10g

Proteína 28%Carbohidratos 25%Grasa 47%

Solo estimaciones. Revisa las etiquetas de los ingredientes y los alérgenos, y cocina la carne y las aves a temperaturas internas seguras.

francés · cassoulet · alubias · pato · salchicha · cocinado lento · contundente · invierno

Cassoulet

Ingredientes

Equipo

Método

Nutrición por ración

¿Falta algo?

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Método

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