Name: Coq au Vin
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 raciones
Cuisine: Francés
Ingredients: 3 lb de piernas y muslos de pollo, con hueso; 6 oz de tocino en tiras, picado; 12 oz de cebollitas perla, peladas; 8 oz de champiñones cremini, cortados en cuartos; 2 tazas de vino tinto, de Borgoña; 1 taza de caldo de pollo; 2 cucharada de pasta de tomate; 4 dientes de ajo, picados; 4 ramitas de tomillo; 2 hojas de laurel; 2 cucharada de mantequilla; 2 cdt. de harina todo uso

Coq au Vin

Estofado francés clásico de pollo en vino tinto con champiñones, cebollitas perla y tocino en tiras.

Tiempo total

2 h

Preparación

30 min

Cocinar

1 h 30 min

Raciones

Dificultad

Duro

Por ración

550 kcal

Método

Cocina el tocino hasta que esté crujiente. Retira, deja la grasa.
Sazona el pollo, dora en la grasa del tocino por todos los lados. Retira.
Sofríe las cebollitas perla y los champiñones 5 min. Añade el ajo 1 min.
Añade la pasta de tomate y la harina, remueve 2 min. Vierte el vino y el caldo, raspa los restos.
Devuelve el pollo y el tocino. Añade tomillo y hojas de laurel. Cocina a fuego lento tapado 60-75 min.
Tapa, cocina a fuego lento 10 min para espesar. Retira las hojas de laurel. Sirve con pan crujiente.

Nutrición por ración

Calorías: 550
Proteína: 40g
Carbohidratos: 12g
Grasa: 32g
Fibra: 2g

Proteína 32%Carbohidratos 10%Grasa 58%

Solo estimaciones. Revisa las etiquetas de los ingredientes y los alérgenos, y cocina la carne y las aves a temperaturas internas seguras.

francés · pollo · vino · estofado · ocasión especial

Coq au Vin

Ingredientes

Equipo

Método

Nutrición por ración

¿Falta algo?

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Equipo

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