Name: Coq au vin
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 portions
Cuisine: Français
Ingredients: 3 lb de cuisses et hauts de cuisse de poulet, avec os; 6 oz de lardons de bacon, coupés en dés; 12 oz d'oignons perlés, épluchés; 8 oz de champignons cremini, coupés en quatre; 2 tasses de vin rouge, bourgogne; 1 tasse de bouillon de poulet; 2 c. à s. de concentré de tomate; 4 gousses d'ail, hachées; 4 brins de thym; 2 feuilles de laurier; 2 cuillère à soupe de beurre; 2 c. à s. de farine tout usage

Coq au vin

Brasé français classique de poulet au vin rouge avec champignons, oignons perlés et lardons de bacon.

Durée totale

2 h

Préparation

30 min

Cuire

1 h 30 min

Portions

Niveau de difficulté

Dur

Pour une portion

550 kcal

Méthode

Cuisez le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez, laissez la graisse.
Assaisonnez le poulet, faites-le dorer dans la graisse de bacon de tous les côtés. Retirez.
Faites revenir les oignons perlés et les champignons 5 min. Ajoutez l'ail 1 min.
Ajoutez la pâte de tomate et la farine, remuez 2 min. Versez le vin et le bouillon, grattez les morceaux.
Remettez le poulet et le bacon. Ajoutez la thym et les feuilles de laurier. Laissez mijoter couvert 60-75 min.
Découvrez, laissez mijoter 10 min pour épaissir. Retirez les feuilles de laurier. Servez avec du pain croustillant.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 550
Protéines: 40g
Glucides: 12g
Matière grasse: 32g
Fibres: 2g

Protéines 32%Glucides 10%Matière grasse 58%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

français · poulet · vin · braisé · occasion spéciale

Coq au vin

Ingrédients

Équipement

Méthode

Valeurs nutritionnelles par portion

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