Name: Sole meunière
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Français
Ingredients: 4 filets de sole, ou flétan; ½ tasse de farine tout usage, pour l'ensablement; 4 c. à s. de beurre, non salé; 1 citron, pressé; 2 c. à s. de persil frais, haché; ½ c. à thé de sel; ¼ cuillères à café de poivre noir

Sole meunière

Delicates filets de sole enfarinés et sautés dans du beurre noisette avec du citron et du persil — la simplicité française à son apogée.

Durée totale

25 min

Préparation

10 min

Cuire

15 min

Portions

Niveau de difficulté

Moyen

Pour une portion

310 kcal

Ingrédients

4 filets de sole, ou flétan
½ tasse farine tout usage, pour l'ensablement Remplacer
4 c. à s. beurre, non salé Remplacer
1 citron, pressé
2 c. à s. persil frais, haché Remplacer
½ c. à thé sel
¼ c. à thé poivre noir Remplacer

Équipement

poêle

Méthode

Assaisonnez les filets, passez-les légèrement dans la farine et secouez l'excédent.
Faites chauffer 2 c. à soupe de beurre dans une poêle. Faites revenir les filets 2-3 min de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez et placez sur des assiettes.
Ajoutez le reste du beurre à la poêle et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brun noisette.
Retirez du feu, ajoutez le jus de citron et le persil. Versez immédiatement sur les filets.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 310
Protéines: 28g
Glucides: 12g
Matière grasse: 16g
Fibres: 0g

Protéines 37%Glucides 16%Matière grasse 47%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

français · poisson · sole · beurre · citron · élégant

Ingrédients

Équipement

Méthode

Valeurs nutritionnelles par portion

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