Name: Bœuf bourguignon
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Français
Ingredients: 3 lb de bœuf à pot-au-feu, en cubes; 6 oz de lardons, en dés épais; 2 ½ tasses de Bourgogne rouge; 3 carottes, en rondelles; 1 tasse d'oignons perlés, épluchés; 1 lb de champignons de Paris, en quartiers; 4 gousses d'ail, hachées; 2 c. à s. de concentré de tomate; 2 tasses de bouillon de bœuf; 4 brins de thym; 2 feuilles de laurier; 3 c. à s. de farine tout usage; 3 c. à s. d'huile d'olive

Bœuf bourguignon

La légendaible daube de bœuf à la française de Julia Child, au vin rouge de Bourgogne, aux champignons, oignons perlés et lardons.

Durée totale

3 h 10 min

Préparation

40 min

Cuire

2 h 30 min

Portions

Niveau de difficulté

Dur

Pour une portion

520 kcal

Méthode

Préchauffez le four à 325°F. Faites cuire le lard jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez-le, laissez le gras.
Égouttez le bœuf, assaisonnez-le et faites-le dorer par portions dans la matière grasse chaude. Retirez-le.
Faites revenir les carottes 5 min. Ajoutez l'ail et la pâte de tomates 1 min. Saupoudrez de farine, remuez 2 min.
Verser le vin et le bouillon, déglacer. Remettre le bœuf et le lard. Ajouter la thym et les feuilles de laurier.
Couvrez et transférez au four. Faites mijoter 2-2,5 heures.
Faites revenir les oignons et les champignons dans le beurre, ajoutez-les à la daube les 30 dernières minutes. Servez avec du pain croustillant.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 520
Protéines: 38g
Glucides: 14g
Matière grasse: 30g
Fibres: 3g

Protéines 32%Glucides 12%Matière grasse 56%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

français · bœuf · daube · vin · mijoté · plat réconfortant

Bœuf bourguignon

Ingrédients

Équipement

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