Name: Яловичина Бургіньйон
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 8 порцій
Cuisine: Французький
Ingredients: 3 фти яловичої лопатки, нарізаної кубиками; 6 унцій бекона, товсто нарізаного кубиками; 2 ½ склянки червоного бургундського вина; 3 морквини, нарізані скибочками; 1 склянка перлових цибулин, очищених; 1 фунтів грибів креміні, нарізаних чвертями; 4 зубчики часнику, подрібнені; 2 ст. л. томатної пасти; 2 склянки яловичого бульйону; 4 гілочки розмарину; 2 лаврових листи; 3 ст. л. борошна для випічки; 3 ст. л. оливкової олії

Яловичина Бургіньйон

Легендарне французьке рагу з яловичини за рецептом Джулії Чайлд у червоному бургундському вині з грибами, перловими цибулинами та беконом.

Загальний час

3 год 10 хв

Підготовка

40 хв

Готувати

2 год 30 хв

Порції

Складність

Твердий

На порцію

520 ккал

Метод

Розігрійте духовку до 325°F. Приготуйте бекон до хрусткості. Вийміть, залиште жир.
Просушіть яловичину, посоліть, обсмажте партіями в розігрітому жирі. Вийміть.
Підсмажте моркву 5 хв. Додайте часник і томатну пасту 1 хв. Посипте борошном, перемішайте 2 хв.
Влийте вино та бульйон, зішкребіть частинки. Поверніть яловичину та бекон. Додайте чебрець та лаврове листя.
Накрийте, перенесіть у духовку. Тушкуйте 2-2,5 години.
Підсмажте цибулю та гриби в вершковому маслі, додайте до рагу за 30 хв до готовності. Подавайте з хрустким хлібом.

Поживна цінність на порцію

Калорії: 520
Білок: 38g
Вуглеводи: 14g
Жир: 30g
Клітковина: 3g

Протеїну 32%12% вуглеводівЖир 56%

Оцінки лише орієнтовні. Перевіряйте етикетки продуктів і алергени, а також готуйте м'ясо та птицю до безпечної внутрішньої температури.

французька · яловичина · рагу · вино · тушкована · їжа для затишку

Яловичина Бургіньйон

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Вам також може сподобатися