Name: Кассуле
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 45 min
Yield: 10 порцій
Cuisine: Французький
Ingredients: 2 склянки сухої білої квасолі, замоченої на ніч; 4 гомілки ундер-конфі; 1 фунт часникової ковбаси, нарізаної; 1 фунта свинячої лопатки, нарізаної кубиками; 4 унції бекона, нарізані кубиками; 2 великі цибулини, дрібно нарізані; 2 морквини, нарізані кубиками; 6 зубчиків часнику, подрібнених; 14 oz консервованих томатів, розтертих; 3 склянки курячого бульйону; ½ склянок сухарів; 4 гілочки розмарину; 3 лаврових листи

Кассуле

Ситний французький каструль, приготовлений на повільному вогні з Тулузи, з білою квасолею, качкою конфі, свининою та ковбасою.

Загальний час

3 год 45 хв

Підготовка

45 хв

Готувати

3 години

Порції

Складність

Твердий

На порцію

680 ккал

Метод

Злийте воду з квасолі. Смажте бекон до хрусткості. Додайте цибулю, моркву, часник, смажте 8 хв.
Додайте свинину, обсмажте. Додайте квасолю, томати, бульйон, чебрець, лаврове листя. Тушкуйте 60 хв.
Розігрійте духовку до 325°F. Викладіть половину квасолевої суміші в голландську піч. Вкладіть туди качку конфі та ковбасу. Засипте рештою квасолі.
Посипте панирками. Запікайте без кришки 90 хв, періодично розбиваючи скоринку та притискаючи її.
Кастуль має бути насиченим, кремовим та золотистим зверху.

Поживна цінність на порцію

Калорії: 680
Білок: 48g
Вуглеводи: 42g
Жир: 36g
Клітковина: 10g

Протеїну 28%25% вуглеводівЖир 47%

Оцінки лише орієнтовні. Перевіряйте етикетки продуктів і алергени, а також готуйте м'ясо та птицю до безпечної внутрішньої температури.

французький · кастуль · квасоля · качка · ковбаса · повільне приготування · ситний · зима

Кассуле

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Вам також може сподобатися