Name: Cassoulet
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 45 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Französisch
Ingredients: 2 Tassen getrocknete weiße Bohnen, über Nacht eingeweicht; 4 Entenkeulen konfitiert; 1 lb Knoblauchwurst, in Scheiben geschnitten; 1 lb Schweineschulter, gewürfelt; 4 oz Speck, gewürfelt; 2 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 6 Knoblauchzehen, gehackt; 14 oz Dosentomaten, zerdrückt; 3 Tassen Hühnerbrühe; ½ Tasse Paniermehl; 4 Zweige Thymian; 3 Lorbeerblätter

Cassoulet

Eine herzhafte, langsam gegarte französische Auflaufform aus Toulouse mit weißen Bohnen, Entenkonserven, Schweinefleisch und Wurst.

Gesamtzeit

3 Std. 45 Min.

Vorbereitung

45 Min

Kochen

3 Std.

Portionen

Schwierigkeitsgrad

Hart

Pro Portion

680 kcal

Methode

Bohnen abgießen. Speck knusprig braten. Zwiebel, Karotte, Knoblauch hinzufügen und 8 Min kochen.
Schweinefleisch hinzufügen, anbraten. Bohnen, Tomaten, Brühe, Thymian, Lorbeerblätter hinzufügen. Bei niedriger Hitze 60 Min köcheln lassen.
Ofen auf 325°F vorheizen. Die Hälfte der Bohnenmischung in einen Dutch Oven schichten. Entenkonserven und Wurst einlegen. Mit den restlichen Bohnen abdecken.
Mit Semmelbröseln bestreuen. Ohne Abdeckung 90 Min backen, dabei die Kruste gelegentlich aufbrechen und nach unten drücken.
Das Cassoulet soll reichhaltig, cremig und oben goldbraun sein.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 680
Eiweiß: 48g
Kohlenhydrate: 42g
Fett: 36g
Fasern: 10g

Protein 28%Kohlenhydrate 25%Fett 47%

Nur Schätzungen. Prüfe Zutatenetiketten und Allergene und gare Fleisch und Geflügel auf sichere Innentemperaturen.

französisch · cassoulet · bohnen · ente · wurst · langsam gegart · herzhaft · winter

Cassoulet

Zutaten

Ausstattung

Methode

Nährwerte pro Portion

Fehlt etwas?

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