Name: Feijoada
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Brazilianisch
Ingredients: 2 Tassen getrocknete schwarze Bohnen, über Nacht eingeweicht; 1 lb Schweineschulter, gewürfelt; ½ lb geräucherte Wurst, in Scheiben geschnitten; 4 Scheiben Speck, gewürfelt; 2 große Zwiebel, gewürfelt; 6 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Lorbeerblatt; 1 Orange; 1 ½ TL Salz; ½ TL schwarzer Pfeffer; ¼ Tasse Koriander; 3 Tassen weißer Reis, gedämpft; ½ Tasse Farofa, geröstetes Maniokmehl

Feijoada

Brazilianischer schwarzer Bohnen- und Schweinefleischeintopf, langsam geköchelt und reichhaltig.

Gesamtzeit

3 Std. 20 Min.

Vorbereitung

20 Min

Kochen

3 Std.

Portionen

Schwierigkeitsgrad

Hart

Pro Portion

540 kcal

Methode

Speck knusprig braten. Schweinefleisch und Wurst im selben Topf anbraten.
Zwiebel und Knoblauch 5 Min. anbraten. Bohnen, Lorbeerblatt und Orangenhälften hinzufügen.
Mit Wasser bedecken. Bei niedriger Hitze 2-2,5 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen cremig sind.
Würzen. Mit Farofa und scharfer Sauce über Reis servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 540
Eiweiß: 32g
Kohlenhydrate: 48g
Fett: 22g

Protein 25%Kohlenhydrate 37%Fett 38%

Nur Schätzungen. Prüfe Zutatenetiketten und Allergene und gare Fleisch und Geflügel auf sichere Innentemperaturen.

brazilianisch · Feijoada · Bohnen · Schweinefleisch · Eintopf · schwarze Bohnen · herzhaft

Feijoada

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