Name: Etli Nohut (Türkischer Kichererbsen- und Lamm-Eintopf)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 1 Tasse getrocknete Kichererbsen, über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht; 1 lb lammfleisch ohne Knochen, Schulter, getrimmt, in 1-Zoll (2,5 cm) große Würfel geschnitten; 2 EL Butter oder Olivenöl; 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Pul Biber, Aleppo-Pfeffer oder süßer Paprika; 1 Lorbeerblatt; 6 Tasse Wasser, heiß, plus mehr bei Bedarf; 1 ½ TL Salz, in den letzten 20 Minuten hinzugefügt; ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 EL glatte Petersilie, fein gehackt, zum Bestreuen

Etli Nohut (Türkischer Kichererbsen- und Lamm-Eintopf)

Etli Nohut ist ein wohltuender türkischer Eintopf aus Kichererbsen und Lamm in einer leichten Tomaten-Pfeffer-Brühe, traditionell mit Reis Pilaf serviert. Die Kichererbsen über Nacht einweichen, dann etwa zwei Stunden köcheln lassen, größtenteils ohne Aufsicht.

Gesamtzeit

2 Std. 5 Min.

Vorbereitung

15 Min

Kochen

1 Std. 50 Min.

Portionen

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Pro Portion

499 kcal

Methode

Die Kichererbsen über Nacht in etwa 4 Tassen kaltem Wasser einweichen, ohne Aufsicht, dann abgießen und abspülen.
Schmelze die Butter in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze und brate das Lamm portionsweise für 6 bis 8 Minuten pro Portion an, bis es von allen Seiten tiefbraun ist; jede Portion auf einen Teller legen.
Hitze reduzieren, die Zwiebel 6 bis 8 Minuten weich und goldgelb anbraten, dann Tomatenmark und Pul Biber für 1 Minute unterrühren, bis es duftet.
Das Lamm mit den abgetropften Kichererbsen in den Topf zurückgeben, 6 Tassen Wasser angießen, das Lorbeerblatt hinzufügen, aufkochen, den Schaum abschöpfen und bei leicht geöffnetem Deckel auf etwa 190°F (88°C) herunterregeln und nur noch leicht köcheln lassen.
Unter gelegentlichem Rühren und Nachgießen von heißem Wasser, falls der Flüssigkeitsstand unter die Zutaten sinkt, etwa 1 Stunde 30 Minuten köcheln lassen, bis das Lamm zart ist und die Kichererbsen zu platzen beginnen.
Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren, weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis eine Kichererbse sich leicht zwischen den Fingern zerdrücken lässt und die Brühe leicht eingedickt ist, dann in Schüsseln füllen, mit Petersilie bestreuen und mit Reis Pilaf oder Brot servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 499
Eiweiß: 29g
Kohlenhydrate: 34g
Fett: 28g
Fasern: 9g

Protein 23%Kohlenhydrate 27%Fett 50%

Nur Schätzungen. Prüfe Zutatenetiketten und Allergene und gare Fleisch und Geflügel auf sichere Innentemperaturen.

türkisch · Lamm · Kichererbsen · Eintopf · Comfort Food

Etli Nohut (Türkischer Kichererbsen- und Lamm-Eintopf)

Zutaten

Ausstattung

Methode

Nährwerte pro Portion

Fehlt etwas?

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