Name: Etli Nohut (stufato turco di ceci e agnello)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Turco
Ingredients: 1 tazza di ceci secchi, lasciati in ammollo in acqua fredda tutta la notte; 1 lb di spalla d'agnello senza ossa, privata del grasso, tagliata a cubetti di 1 pollici (2,5 cm); 2 cucchiai di burro, o olio d'oliva; 1 cipolla media, tritata finemente; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 1 cucchiaino di pul biber, pepe di Aleppo o paprika dolce; 1 foglia di alloro; 6 tazza d'acqua calda, più se necessario; 1 ½ cucchiaini di sale, aggiunto negli ultimi 20 minuti; ½ cucchiaini di pepe nero macinato; 2 cucchiai di prezzemolo a foglia piatta, tritato finemente, da servire

Etli Nohut (stufato turco di ceci e agnello)

L'Etli Nohut è uno stufato turco confortante di ceci e agnello in un brodo leggero di pomodoro e peperone, tradizionalmente servito con riso pilaf. Lascia i ceci in ammollo tutta la notte, poi falla sobbollire per circa due ore, con poca attenzione.

Tempo totale

2 h 5 min

Preparazione

15 min

Cuoci

1 h 50 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Per porzione

499 kcal

Metodo

Lascia i ceci in ammollo tutta la notte in circa 4 tazze di acqua fredda, senza occupartene, poi scolali e sciacquali.
Fondi il burro in una pentola pesante a fuoco medio-alto e rosola l'agnello a gruppi per 6 minuti fino a 8 minuti per gruppo, finché non è ben dorato su tutti i lati, trasferendo ogni gruppo in un piatto.
Abbassa il fuoco, cuoci la cipolla per 6 minuti fino a 8 minuti fino a quando è morbida e dorata, poi mescola la pasta di pomodoro e il pul biber per 1 minuto fino a quando diventa profumata.
Rimetti l'agnello nella pentola con i ceci scolati, versa 6 tazze d'acqua, aggiungi la foglia di alloro, porta a bollore, schiuma la superficie e abbassa il fuoco a un leggero sobbollimento intorno a 190°F (88°C) con il coperchio leggermente socchiuso.
Cuoci per circa 1 ora 30 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua calda se il livello scende sotto gli ingredienti, fino a quando l'agnello è tenero e i ceci iniziano a spaccarsi.
Mescola il sale e il pepe nero, fai sobbollire per altri 20 minuti fino a quando un cece si schiaccia facilmente tra le dita e il brodo si è leggermente addensato, poi versa nelle ciotole, spolvera con prezzemolo e servi con riso pilaf o pane.

Nutrizione per porzione

Calorie: 499
Proteine: 29g
Carboidrati: 34g
Grasso: 28g
Fibre: 9g

Proteine 23%Carboidrati 27%Grasso 50%

Stime solo. Controlla le etichette degli ingredienti e gli allergeni, e cuoci carne e pollame a temperature interne sicure.

turco · agnello · ceci · stufato · comfort food

Etli Nohut (stufato turco di ceci e agnello)

Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

Nutrizione per porzione

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Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

Nutrizione per porzione

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