Name: Etli Nohut (Turecka zupa z ciecierzycy i jagnięciny)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: Turecki
Ingredients: 1 szklankę suszonych ciecierzycy, namoczonych przez noc w zimnej wodzie; 1 funta mięsa z jagnięcego barku bez kości, pozbawionego tłuszczu, pokrojonego w 1-centymetrowe (2,5 cm) kostki; 2 łyżki masła, lub oliwy z oliwek; 1 średnia cebula, drobno posiekana; 1 łyżka pasty pomidorowej; 1 łyżeczki pul biber, pieprzu aleppo lub papryki słodkiej; 1 liść laurowy; 6 szklanek gorącej wody, plus ewentualnie więcej; 1 ½ łyżeczki soli, dodane w ostatnich 20 minutach; ½ łyżeczek mielonego czarnego pieprzu; 2 łyżki natki pietruszki, drobno posiekanej, do podania

Etli Nohut (Turecka zupa z ciecierzycy i jagnięciny)

Etli nohut to uspokajający turecki gulasz z ciecierzycy i jagnięciny w lekkim bulionie pomidorowo-paprykowym, tradycyjnie podawany z ryżem pilaw. Namocz ciecierzycę przez noc, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez około dwie godziny, głównie bez udziału rąk.

Czas całkowity

2 godz. 5 min

Przygotowanie

15 min

Gotuj

1 godz. 50 min

Ilość porcji

Trudność

Legko

Na porcję

499 kcal

Metoda

Namocz ciecierzycę przez noc w około 4 szklankach zimnej wody, bez udziału rąk, a następnie odsącz i wypłucz.
Rozpuść masło w ciężkim garnku na średnio-wysokim ogniu i zrumień jagnięcinę partiami przez 6 do 8 minut na partię, aż z każdej strony będzie głęboko zrumieniona, przekładając każdą partię na talerz.
Zmniejsz ogień, gotuj cebulę przez 6 do 8 minut, aż zmięknie i zezłoci się, a następnie wymieszaj pastę pomidorową i pul biber przez 1 minutę, aż będzie aromatyczna.
Wróć z jagnięciną do garnka z odsączoną ciecierzycą, wlej 6 szklanek wody, dodaj liść laurowy, doprowadź do wrzenia, zeskrob pianę i zmniejsz ogień do ledwie widocznego gotowania wokół 190°F (88°C) z lekko uchyloną pokrywką.
Gotuj przez około 1 godzinę 30 minut, mieszając od czasu do czasu i dodając gorącą wodę, jeśli poziom spadnie poniżej składników, aż jagnięcina będzie miękka, a ciecierzyca zacznie pękać.
Wymieszaj sól i czarny pieprz, gotuj 20 minut dłużej, aż ciecierzyca będzie łatwo rozgniatać się między palcami, a bulion lekko zgęstnieje, następnie nakładaj do misek, posyp natką pietruszki i podawaj z ryżem pilaw lub chlebem.

Wartości odżywcze na porcję

Kalorie: 499
Białko: 29g
Węglowodany: 34g
Tłuszcz: 28g
Błonnik: 9g

Białko 23%27% węglowodanówTłuszcz 50%

Tylko szacunki. Sprawdź etykiety składników i alergeny oraz gotuj mięso i drób do bezpiecznej temperatury wewnętrznej.

turecki · jagnięcina · ciecierzyca · gulasz · potrawa na komforcie

Etli Nohut (Turecka zupa z ciecierzycy i jagnięciny)

Składniki

Ekwipunek

Metoda

Wartości odżywcze na porcję

Czegoś brakuje?

Składniki

Ekwipunek

Metoda

Wartości odżywcze na porcję

Czegoś brakuje?

Może Ci się też spodobać