Name: Etli Nohut (Kari Kacang dan Domba Turki)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Turki
Ingredients: 1 cangkir kacang chickpea kering, direndam semalaman dalam air dingin; 1 lb bahu domba tanpa tulang, dipotong, potong menjadi kubus 1-inci (2,5 cm); 2 sdm mentega, atau minyak zaitun; 1 bawang bombay sedang, cincang halus; 1 sdm pasta tomat; 1 sdt pul biber, paprika Aleppo atau paprika manis; 1 daun salam; 6 cangkir air panas, plus lebih banyak jika diperlukan; 1 ½ sdt garam, ditambahkan pada 20 menit terakhir; ½ sdt lada hitam bubuk; 2 sdm peterseli daun datar, cincang halus, untuk disajikan

Etli Nohut (Kari Kacang dan Domba Turki)

Etli nohut adalah rebusan Turki yang menenangkan dari chickpea dan domba dalam kaldu tomat-paprika ringan, secara tradisional disajikan dengan nasi pilaf. Rendam chickpea semalaman, lalu didihkan selama sekitar dua jam, sebagian besar tanpa pengawasan.

Waktu total

2 jam 5 menit

Persiapan

15 menit

Masak

1 jam 50 menit

Porsi

Tingkat Kesulitan

Mudah

Per porsi

499 kkal

Metode

Rendam chickpea semalaman dalam sekitar 4 cangkir air dingin, tanpa pengawasan, lalu tiriskan dan bilas.
Cairkan mentega dalam panci berat di atas api sedang-tinggi dan cokelatkan domba dalam beberapa batch selama 6 hingga 8 menit per batch hingga berwarna cokelat tua di semua sisi, pindahkan setiap batch ke piring.
Kecilkan api, masak bawang selama 6 hingga 8 menit hingga lembut dan keemasan, lalu aduk pasta tomat dan pul biber selama 1 menit hingga harum.
Kembalikan domba ke panci dengan chickpea yang telah ditiriskan, tuangkan 6 cangkir air, tambahkan daun salam, didihkan, buang busa, dan kecilkan api hingga mendidih perlahan sekitar 190°F (88°C) dengan tutup sedikit terbuka.
Masak selama sekitar 1 jam 30 menit, aduk sesekali dan tambahkan air panas jika level turun di bawah bahan, hingga domba empuk dan chickpea mulai pecah.
Aduk garam dan lada hitam, didihkan 20 menit lagi hingga chickpea mudah hancur di antara jari-jari Anda dan kaldu sedikit mengental, lalu tuang ke mangkuk, taburi dengan peterseli dan sajikan dengan nasi pilaf atau roti.

Gizi per sajian

Kalori: 499
Protein: 29g
Karbohidrat: 34g
Lemak: 28g
Serat: 9g

Protein 23%Karbohidrat 27%Lemak 50%

Hanya perkiraan. Periksa label bahan dan alergen, serta masak daging dan unggas hingga suhu internal yang aman.

turki · domba · chickpea · rebusan · makanan penenang

Etli Nohut (Kari Kacang dan Domba Turki)

Bahan-bahan

Peralatan

Metode

Gizi per sajian

Kurang sesuatu?

Bahan-bahan

Peralatan

Metode

Gizi per sajian

Kurang sesuatu?

Mungkin Anda juga suka