إيتلي نوهوت (يخنوت تركي من الحمص واللحم)

• 1 كوب حمص مجفف، منقوعة طوال الليل في ماء بارد
• 1 أرطال كتف خروف بدون عظم، مقشّر ومقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة (2.5 سم)
• 2 ملعقة طعام زبدة، أو زيت زيتون استبدال
• 1 متوسطة بصل، مفروم ناعماً استبدال
• 1 ملعقة طعام معجون طماطم استبدال
• 1 ملعقة صغيرة فلفل بيبيرفلفل أليبو أو بابريكا حلوة استبدال
• 1 ورق غار
• 6 كوب ماء، ساخن، بالإضافة إلى ما يلزم
• 1 ½ ملعقة صغيرة ملح، يُضاف في آخر 20 دقيقة
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون استبدال
• 2 ملعقة طعام بقدونس أخضر، مفروم ناعمًا، للتقديم

المعدات

قدرة هولندية ثقيلة أو قدر، ملعقة خشبية، مصفاة