Name: Этли Нохут (турецкое рагу из нута и баранины)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Турецкий
Ingredients: 1 стакан сушеного нута, замоченного на ночь в холодной воде; 1 фунт бараньей лопатки без костей, очищенной, нарезанной кубиками 1 дюйма (2,5 см); 2 ст. л. сливочного масла или оливкового масла; 1 средняя луковица, мелко нарезанная; 1 ст. л. томатной пасты; 1 ч. л. пуль бибера, алеппского перца или сладкой паприки; 1 лавровый лист; 6 стаканов воды, горячей, плюс ещё по мере необходимости; 1 ½ ч. л. соли, добавленные в последние 20 минут; ½ ч. л. молотого чёрного перца; 2 ст. л. плоской петрушки, мелко нарезанной, для подачи

Этли Нохут (турецкое рагу из нута и баранины)

Этли нохут — уютное турецкое рагу из нута и баранины в легком томатно-перцовом бульоне, традиционно подаваемое с рисом плов. Замочите нут на ночь, затем тушите около двух часов, почти не вмешиваясь.

Общее время

2 ч 5 мин

Подготовка

15 мин

Готовить

1 ч 50 мин

Порций

Сложность

Легко

На порцию

499 ккал

Метод

Замочите нут на ночь примерно в 4 стаканах холодной воды, не вмешиваясь, затем слейте и промойте.
Растопите масло в тяжелой кастрюле на среднем огне и обжарьте баранину порциями по 6–8 минут за партию до глубокого коричневого цвета со всех сторон, перекладывая каждую порцию на тарелку.
Убавьте огонь, готовьте лук 6–8 минут до мягкости и золотистого цвета, затем добавьте томатную пасту и паприку чили на 1 минуту до появления аромата.
Верните баранину в кастрюлю с промытым нутом, влейте 6 стаканов воды, добавьте лавровый лист, доведите до кипения, снимите пену и уменьшите огонь до едва заметного кипения около 190°F (88°C), слегка приоткрыв крышку.
Готовьте около 1 часа 30 минут, периодически помешивая и добавляя горячую воду, если уровень опустится ниже ингредиентов, пока баранина не станет мягкой, а нут не начнет трескаться.
Добавьте соль и черный перец, тушите еще 20 минут, пока нут не будет легко разминаться между пальцами, а бульон слегка не загустеет, затем разложите по тарелкам, посыпьте петрушкой и подавайте с рисом пловом или хлебом.

Пищевая ценность на порцию

Калории: 499
Белок: 29g
Углеводы: 34g
Жир: 28g
Клетчатка: 9g

Белка 23%Углеводов 27%Жиры 50%

Только приблизительные значения. Проверяйте этикетки ингредиентов и наличие аллергенов, а также готовьте мясо и птицу до безопасной внутренней температуры.

турецкий · баранина · нут · рагу · уютная еда

Этли Нохут (турецкое рагу из нута и баранины)

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Вам также может понравиться