Name: Etli Nohut (turkisk kikärts- och lammgryta)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Turkisk
Ingredients: 1 kopp torkade kikärter, blötlagda över natten i kallt vatten; 1 lb benlöst lammrev, avfettat, skuret i 1-tums (2,5 cm) tärningar; 2 msk smör, eller olivolja; 1 medelstora lökar, finhackade; 1 msk tomatsås; 1 tsk pul biber, aleppopeppar eller söt paprika; 1 lagerblad; 6 dl vatten, varmt, plus mer efter behov; 1 ½ tsk salt, tillsatt de sista 20 minuterna; ½ tsk malen svartpeppar; 2 msk plattbladig persilja, finhackad, att strö över

Etli Nohut (turkisk kikärts- och lammgryta)

Etli nohut är en tröstande turkisk gryta med kikärter och lamm i en lätt tomatsoppa med paprika, traditionellt serverad med ris pilaf. Blötlägg kikärterna över natten, koka sedan i cirka två timmar, mestadels utan inblandning.

Total tid

2 tim 5 min

Förbered

15 min

Koka

1 tim 50 min

Antal portioner

Svårighetsgrad

Lätt

Per portion

499 kcal

Metod

Blötlägg kikärterna över natten i cirka 4 koppar kallt vatten, utan inblandning, skölj sedan av och skölj dem.
Smält smöret i en tung kastrull över medelhög värme och bruna lammet i portioner i 6 till 8 minuter per portion tills det är djupt brunt på alla sidor, överför varje portion till en tallrik.
Sänk värmen, koka löken i 6 till 8 minuter tills den är mjuk och gyllenbrun, rör sedan i tomatpurén och pul biber i 1 minut tills det doftar.
Sätt tillbaka lammet i kastrullen med de avrunna kikärterna, häll i 6 koppar vatten, tillsätt lagerbladet, koka upp, skumma av skummet och sänk till ett svagt simrande runt 190°F (88°C) med locket lätt på glänt.
Koka i cirka 1 timme 30 minuter, rör om då och då och tillsätt hett vatten om nivån sjunker under ingredienserna, tills lammet är mört och kikärterna börjar spricka.
Rör i salt och svartpeppar, låt simma i 20 minuter till tills en kikärt lätt kan mosas mellan fingrarna och buljongen har tjocknat något, häll sedan upp i skålar, strö över persilja och servera med ris pilaf eller bröd.

Näringsvärde per portion

Kalorier: 499
Protein: 29g
Kolhydrater: 34g
Fett: 28g
Fiber: 9g

Protein 23%Kolhydrater 27%Fett 50%

Endast uppskattningar. Kontrollera ingrediensetiketter och allergener, och tillaga kött och fjäderfä till säkra innertemperaturer.

turkisk · lamm · kikärter · gryta · tröstande mat

Etli Nohut (turkisk kikärts- och lammgryta)

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Du kanske också gillar