Name: Mantı (turkiska dumplings med vitlök yoghurt)
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Turkisk
Ingredients: 2 msk vetemjöl; 1 stort ägg; ½ kopps ljummet vatten, ca 80°F (27°C), plus en matsked till om degen är torr; 1 ½ tsk salt, fördelat mellan degen, fyllningen och kokvattnet; ½ lb hackad lammkött, ca 20% fett; hackad nötkött fungerar också; 1 liten lök, rivet, sedan utpressad i en handduk; ¼ tsk malen svartpeppar; 1 kopps helmjölk yoghurt, tjock, avrunnen turkisk stil eller grekisk yoghurt, rumstempererad; 2 vitlöksklyftor, finhackade; 3 msk osaltat smör; 1 tsk pul biber, aleppopeppar eller söt paprika; 1 tsk torkad mynta, krossad mellan fingrarna

Mantı (turkiska dumplings med vitlök yoghurt)

Mantı är små köttfyllda dumplings som nypas till små paket, kokas och serveras under vitlöksyoghurt med smör som stekts i pul biber och torkad mynta. Det är en långsam, omsorgsfull rätt som är värd tiden.

Total tid

1 tim 15 min

Förbered

1 tim

Koka

15 min

Antal portioner

Svårighetsgrad

Hård

Per portion

522 kcal

Metod

Viska ägget, ljummet vatten och 0,25 tsk av saltet, tillsätt det till mjölet och knåda i 8 till 10 minuter tills det är fast och slätt, linda sedan in degen och låt den vila i rumstemperatur (ca 70°F / 21°C) i 30 minuter, utan att röra vid den.
Knåda den utpressade löken med lammköttet, 0,5 tsk salt och svartpeppar i 2 minuter tills fyllningen blir klibbig och blandad jämnt.
Rulla ut degen i omgångar på en mjölad bänkskiva tills den är väldigt tunn, ca 1/16 tum (2 mm), så att du nästan kan se bänkskivan genom den, skär den sedan i 1-tums (2,5 cm) fyrkanter med ett pajhjul eller en kniv.
Lägg en ärtstort bit fyllning (ca 0,25 tsk) i mitten av varje fyrkant, vik två motstående hörn upp så att de möts över fyllningen och nyp, nyp sedan de återstående hörnen ihop till ett litet paket och täck de färdiga bitarna med en handduk.
Tillbringa ca 4 kvart (3,8 L) vatten med de återstående 0,75 tsk saltet till ett stadigt kok, lägg i mantıen i omgångar, rör försiktigt för att hindra att de klibbar ihop och koka i 8 till 10 minuter tills de flyter och en provbit visar ingen rosa färg.
Viska yoghurten, finhackad vitlök och en nypa salt i en skål tills det blir slätt och sprid ut det på fyra varma tallrikar.
Töm mantıen ordentligt och lägg dem över vitlöksyoghurten medan de fortfarande är varma.
Melta smöret över medelhög till låg värme tills det skummar och doftar nötigt, ca 3 minuter, ta bort pannan från värmen, rör i pul biber och krossad mynta i 20 sekunder, häll sedan över dumplingsen.

Näringsvärde per portion

Kalorier: 522
Protein: 20g
Kolhydrater: 52g
Fett: 25g
Fiber: 2g

Protein 16%Kolhydrater 41%Fett 44%

Endast uppskattningar. Kontrollera ingrediensetiketter och allergener, och tillaga kött och fjäderfä till säkra innertemperaturer.

turkisk · dumplings · lammkött · yoghurt · tröstmat

Mantı (turkiska dumplings med vitlök yoghurt)

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Du kanske också gillar