Name: Mantı (Bánh bao Thổ Nhĩ Kỳ với sữa chua tỏi)
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 phần
Cuisine: Thổ Nhĩ Kỳ
Ingredients: 2 cup bột mì đa dụng; 1 quả trứng lớn; ½ cup nước ấm, khoảng 80°F (27°C), cộng thêm một thìa canh nếu bột bị khô; 1 ½ tsp muối, chia đều cho bột, nhân và nước luộc; ½ lb thịt cừu xay, khoảng 20% chất béo; thịt bò xay cũng được; 1 củ hành tây nhỏ, bào sợi, sau đó vắt khô bằng khăn; ¼ thìa cà hồ tiêu đen xay; 1 cup sữa chua nguyên kem đặc, đã lọc kiểu Thổ Nhĩ Kỳ hoặc Hy Lạp, ở nhiệt độ phòng; 2 tép tỏi, băm nhỏ; 3 thìa canh bơ lạt; 1 thìa cà phê pul biber, ớt Aleppo hoặc ớt paprika ngọt; 1 tsp bạc hà khô, nghiền nát giữa các ngón tay

Mantı (Bánh bao Thổ Nhĩ Kỳ với sữa chua tỏi)

Manti là những viên bánh bao nhỏ nhân thịt, được vo thành từng gói nhỏ, luộc chín và phục vụ dưới lớp sữa chua tỏi cùng bơ chiên giòn với ớt pul biber và bạc hà khô. Đây là món ăn cần sự kiên nhẫn nhưng rất đáng công sức.

Tổng thời gian

1 giờ 15 phút

Chuẩn bị

1 giờ

Nấu

15 min

Số khẩu phần

Độ khó

Cứng

Mỗi phần

522 kcal

Phương pháp

Khuấy đều trứng, nước ấm và 0,25 tsp muối, thêm vào bột và nhào trong 8 đến 10 phút cho đến khi chắc và mịn, sau đó bọc bột và để nghỉ ở nhiệt độ phòng (khoảng 70°F / 21°C) trong 30 phút, không động vào.
Nhào hành đã vắt khô với thịt cừu, 0,5 tsp muối và tiêu đen trong 2 phút cho đến khi nhân dính và trộn đều.
Lăn bột thành từng mẻ trên mặt bàn đã rắc bột cho đến khi thật mỏng, khoảng 1/16 inch (2 mm), đến mức bạn có thể nhìn thấy gần như mặt bàn qua lớp bột, sau đó cắt thành các hình vuông 1-inch (2,5 cm) bằng bánh cắt bánh ngọt hoặc dao.
Cho một lượng nhân bằng hạt đậu (khoảng 0,25 tsp) vào giữa mỗi hình vuông, gấp hai góc đối diện lên gặp nhau phía trên nhân và ấn chặt, sau đó ấn các góc còn lại lại với nhau thành một gói nhỏ và phủ khăn lên các miếng đã hoàn thành.
Đun khoảng 4 quart (3,8 L) nước với 0,75 tsp muối còn lại đến khi sôi đều, thả manti vào từng mẻ, khuấy nhẹ để tránh dính, và luộc trong 8 đến 10 phút cho đến khi chúng nổi và một miếng thử không còn màu hồng.
Khuấy đều sữa chua, tỏi băm và một nhúm muối trong bát cho đến khi mịn, sau đó trải đều lên bốn đĩa đã làm ấm.
Vớt manti ra để ráo nước và xếp lên lớp sữa chua tỏi khi chúng vẫn còn ấm.
Đun chảy bơ trên lửa vừa nhỏ đến khi sủi bọt và có mùi hạt, khoảng 3 phút, tắt bếp, khuấy thêm ớt pul biber và bạc hà nghiền trong 20 giây, rồi rưới lên các viên manti.

Dinh dưỡng mỗi phần

Lượng calo: 522
Protein: 20g
Chất bột đường: 52g
Chất béo: 25g
Chất xơ: 2g

Protein 16%Carbs 41%Chất béo 44%

Chỉ là ước lượng. Vui lòng kiểm tra nhãn thành phần và chất gây dị ứng, đồng thời nấu thịt và gia cầm đến nhiệt độ bên trong an toàn.

Thổ Nhĩ Kỳ · bánh bao · thịt cừu · sữa chua · món ăn comfort food

Mantı (Bánh bao Thổ Nhĩ Kỳ với sữa chua tỏi)

Nguyên liệu

Dụng cụ

Phương pháp

Dinh dưỡng mỗi phần

Thiếu gì đó?

Nguyên liệu

Dụng cụ

Phương pháp

Dinh dưỡng mỗi phần

Thiếu gì đó?

Bạn cũng có thể thích