มันตี (เกี๊ยวตุรกีพร้อมโยเกิร์ตกระเทียม)

• 2 ถ้วย แป้งอเนกประสงค์ เปลี่ยน
• 1 ไข่ไก่ขนาดใหญ่ เปลี่ยน
• ½ ถ้วย น้ำอุ่น, ประมาณ 80°F (27°C) เพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะหากแป้งแห้ง
• 1 ½ ช้อนชา เกลือ, แบ่งใส่แป้ง ไส้ และน้ำต้ม
• ½ ปอนด์ เนื้อแกะบด, ไขมันประมาณ 20% (ใช้เนื้อวัวบดแทนได้) เปลี่ยน
• 1 เล็ก หัวหอมขูด แล้วบีบให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เปลี่ยน
• ¼ ช้อนชา พริกไทยดำป่น เปลี่ยน
• 1 ถ้วย โยเกิร์ตนมเต็มไขมัน, เนื้อข้น กรองแบบตุรกีหรือกรีก อุณหภูมิห้อง
• 2 กลีบ กระเทียม, สับละเอียด เปลี่ยน
• 3 ช้อนโต๊ะ เนยจืด เปลี่ยน
• 1 ช้อนชา pul biber, พริกอะเลปโปหรือพริกหวานปาปริก้า เปลี่ยน
• 1 ช้อนชา ใบสะระแหน่แห้ง, บดระหว่างนิ้ว เปลี่ยน

อุปกรณ์

ลูกกลิ้งแป้ง หม้อใหญ่ ไม้ตัดแป้ง หรือมีดคม