Name: Манты (турецкие пельмени с чесночным йогуртом)
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Турецкий
Ingredients: 2 стакана муки общего назначения; 1 большое яйцо; ½ стакан теплой воды, около 80°F (27°C), плюс еще одна столовая ложка, если тесто сухое; 1 ½ ч. л. соли, разделенных между тестом, начинкой и водой для варки; ½ фунтов рубленой баранины, около 20% жира; также подойдет рубленая говядина; 1 небольшая луковица, натертая, затем отжатая в полотенце; ¼ ч. л. молотого чёрного перца; 1 стакан цельного йогурта, густого, процеженного, турецкого или греческого стиля, комнатной температуры; 2 зубчика чеснока, измельчённого; 3 ст. л. несоленого сливочного масла; 1 ч. л. пуль бибера, алеппского перца или сладкой паприки; 1 ч. л. сушеной мяты, измельченной между пальцами

Манты (турецкие пельмени с чесночным йогуртом)

Манты — это крошечные пельмени с мясной начинкой, собранные в маленькие узелки, отваренные и подаваемые под чесночным йогуртом с маслом, обжаренным с пуль бибером и сушеной мятой. Это медленное, тщательное блюдо, которое стоит потраченного времени.

Общее время

1 ч 15 мин

Подготовка

1 ч

Готовить

15 мин

Порций

Сложность

Жесткий

На порцию

522 ккал

Метод

Взбейте яйцо, теплую воду и 0,25 ч. л. соли, добавьте к муке и замесите тесто в течение 8–10 минут до плотной и гладкой консистенции, затем заверните тесто и оставьте при комнатной температуре (примерно 70°F / 21°C) на 30 минут, не трогая.
Вымешайте отжатый лук с бараниной, 0,5 ч. л. соли и черным перцем в течение 2 минут, пока начинка не станет липкой и равномерно перемешанной.
Раскатайте тесто порциями на присыпанной мукой поверхности до очень тонкого состояния, примерно 1/16 дюйма (2 мм), чтобы почти просвечивала поверхность, затем нарежьте его на 1-дюймовые (2,5 см) квадраты с помощью колеса для теста или ножа.
Поместите горошину начинки (примерно 0,25 ч. л.) в центр каждого квадрата, поднимите и соедините две противоположные стороны над начинкой и защипните, затем защипните оставшиеся углы вместе в маленький узелок и накройте готовые изделия полотенцем.
Доведите около 4 квартов (3,8 л) воды с оставшимися 0,75 ч. л. соли до устойчивого кипения, опускайте манты порциями, аккуратно перемешивайте, чтобы они не прилипли, и варите 8–10 минут, пока они не всплывут, а при проверке кусочка не останется розового цвета.
Взбейте йогурт, измельченный чеснок и щепотку соли в миске до однородной массы и выложите на четыре теплые тарелки.
Хорошо слейте воду с манты и разложите их по чесночному йогурту, пока они еще теплые.
Растопите масло на средне-слабом огне, пока оно не вспенится и не появится ореховый аромат, около 3 минут. Снимите сковороду с огня, добавьте пуль бибера и измельченную мяту, перемешайте в течение 20 секунд и полейте этим манты.

Пищевая ценность на порцию

Калории: 522
Белок: 20g
Углеводы: 52g
Жир: 25g
Клетчатка: 2g

Белка 16%Углеводы 41%Жира 44%

Только приблизительные значения. Проверяйте этикетки ингредиентов и наличие аллергенов, а также готовьте мясо и птицу до безопасной внутренней температуры.

турецкая · пельмени · баранина · йогурт · комфортная еда

Манты (турецкие пельмени с чесночным йогуртом)

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Вам также может понравиться