만티 (마늘 요거트 토르키어 만두)

• 2 컵 박력분 대체하기
• 1 큰 달걀 1개 대체하기
• ½ 컵 미지근한 물, 약 80°F (27°C) 정도, 반죽이 건조하다면 스푼 하나 더 추가
• 1 ½ 작은술 소금, 반죽, 속재료, 그리고 조리 물에 각각 나누어 사용
• ½ lb 다진 양고기, 지방 함량 약 20%; 다진 소고기도 사용 가능 대체하기
• 1 작은 양파, 강판에 간 후 수건으로 짜서 물기를 뺀 것 대체하기
• ¼ 작은술 다진 후추 대체하기
• 1 컵 전지 요구르트, 두꺼운 걸러낸 터키식 또는 그리스식 요거트, 실온 상태
• 2 정향 마늘, 다진 것 대체하기
• 3 큰술 무염 버터 대체하기
• 1 작은술 풀 비베르, 알레포 고추 또는 달콤한 파프리카 대체하기
• 1 작은술 건조 민트, 손가락으로 으깨어 대체하기

장비

롤링핀, 큰 냄비, 페이스트리 바퀴 또는 날카로운 칼