Name: Mantı (Dumpling Turki dengan Yogurt Bawang Putih)
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Turki
Ingredients: 2 c tepung serbaguna; 1 butir telur besar; ½ cangkir air hangat kuku, sekitar 80°F (27°C), ditambah satu sendok makan lagi jika adonan kering; 1 ½ sdt garam, dibagi untuk adonan, isian, dan air rebusan; ½ lb daging giling domba, sekitar 20% lemak; daging giling sapi juga bisa; 1 bawang bombai kecil, parut, lalu peras kering dengan handuk; ¼ sdt lada hitam bubuk; 1 cangkir yogurt susu utuh, kental, saring ala Turki atau yogurt Yunani, bersuhu ruang; 2 siung bawang putih, cincang; 3 sdm mentega tawar; 1 sdt pul biber, paprika Aleppo atau paprika manis; 1 sdt daun mint kering, hancurkan dengan jari

Mantı (Dumpling Turki dengan Yogurt Bawang Putih)

Mantı adalah dumpling kecil berisi daging yang dijepit menjadi ikatan kecil, direbus, dan disajikan di bawah yogurt bawang putih dengan mentega yang ditumis dengan pul biber dan daun mint kering. Ini adalah hidangan lambat dan teliti yang layak waktu.

Waktu total

1 jam 15 menit

Persiapan

1 jam

Masak

15 menit

Porsi

Tingkat Kesulitan

Keras

Per porsi

522 kkal

Metode

Kocok telur, air hangat kuku, dan 0,25 sdt garam, tambahkan ke tepung dan uleni selama 8 hingga 10 menit hingga padat dan halus, lalu bungkus adonan dan diamkan di suhu ruang (sekitar 70°F / 21°C) selama 30 menit, tanpa disentuh.
Uleni bawang bombai yang telah diperas dengan daging domba, 0,5 sdt garam, dan lada hitam selama 2 menit hingga isian lengket dan tercampur merata.
Gulung adonan secara bertahap di atas meja yang ditaburi tepung hingga sangat tipis, sekitar 1/16 inci (2 mm), sehingga Anda hampir bisa melihat meja melalui adonan, lalu potong menjadi persegi 1-inci (2,5 cm) dengan roda pastry atau pisau.
Letakkan jumlah isian seukuran kacang polong (sekitar 0,25 sdt) di tengah setiap persegi, lipat dua sudut yang berlawanan ke atas hingga bertemu di atas isian dan jepit, lalu jepit sisa sudut bersama menjadi ikatan kecil dan tutupi potongan yang sudah jadi dengan handuk.
Didihkan sekitar 4 quart (3,8 L) air dengan sisa 0,75 sdt garam hingga mendidih stabil, masukkan mantı secara bertahap, aduk perlahan agar tidak lengket, dan rebus selama 8 hingga 10 menit hingga mengapung dan potongan uji tidak berwarna merah muda.
Kocok yogurt, bawang putih cincang, dan sejumput garam dalam mangkuk hingga halus, lalu oleskan ke atas empat piring hangat.
Tiriskan mantı dengan baik dan susun di atas yogurt bawang putih saat masih hangat.
Cairkan mentega di atas api sedang-rendah hingga berbusa dan beraroma kacang, sekitar 3 menit, angkat wajan dari api, adukkan pul biber dan daun mint hancur selama 20 detik, lalu siramkan ke atas dumpling.

Gizi per sajian

Kalori: 522
Protein: 20g
Karbohidrat: 52g
Lemak: 25g
Serat: 2g

Protein 16%Karbohidrat 41%Lemak 44%

Hanya perkiraan. Periksa label bahan dan alergen, serta masak daging dan unggas hingga suhu internal yang aman.

turki · dumpling · domba · yogurt · comfort food

Mantı (Dumpling Turki dengan Yogurt Bawang Putih)

Bahan-bahan

Peralatan

Metode

Gizi per sajian

Kurang sesuatu?

Bahan-bahan

Peralatan

Metode

Gizi per sajian

Kurang sesuatu?

Mungkin Anda juga suka