Name: Yayla Çorbası (Sup Yogurt dan Beras)
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Turki
Ingredients: ½ cangkir beras putih butir pendek, dibilas; beras butir panjang juga bisa; 6 cangkir air, untuk memasak beras; simpan cairannya; 1 sdt garam, dibagi; 3 cangkir yogurt tawar susu utuh, penuh lemak, suhu ruang; gaya Turki atau Yunani bisa digunakan jika tidak terlalu encer; 1 butir telur besar, suhu ruang; 2 sdm tepung serbaguna; 3 sdm mentega; 2 sdt mint kering, remukkan di antara telapak tangan Anda; ½ sdt paprika Aleppo (pul biber), opsional; paprika manis adalah pengganti yang ringan

Yayla Çorbası (Sup Yogurt dan Beras)

Yayla çorbası, yang namanya berarti padang rumput dataran tinggi, adalah sup sutra dari beras dan yogurt yang dipekatkan dengan telur dan tepung. Mentega mint kering yang dituangkan di atasnya memberinya rasa sejuk dan asam yang khas Turki.

Waktu total

35 menit

Persiapan

10 menit

Masak

25 menit

Porsi

Tingkat Kesulitan

Mudah

Per porsi

208 kkal

Bahan-bahan

½ cangkir beras putih butir pendek, dibilas; beras butir panjang juga bisa
6 cangkir air, untuk memasak beras; simpan cairannya
1 sdt garam, dibagi
3 cangkir yogurt susu utuh tawar, penuh lemak, suhu ruang; gaya Turki atau Yunani bisa digunakan jika tidak terlalu encer
1 besar telur, pada suhu ruang Ganti
2 sdm tepung serbaguna Ganti
3 sdm mentega Ganti
2 sdt mentol kering, remukkan di antara telapak tangan Anda Ganti
½ sdt Lada Aleppo (pul biber), opsional; paprika manis adalah pengganti yang ringan Ganti

Peralatan

panci sedang, pengocok, wajan kecil

Metode

Masukkan air dan setengah garam ke dalam panci sedang hingga mendidih, tambahkan beras yang sudah dibilas, lalu kecilkan api ke sedang-rendah sehingga mendidih perlahan selama 15 hingga 18 menit, hingga butiran beras sangat lunak dan terbelah serta air terlihat sedikit keruh.
Sementara beras matang, kocok yogurt, telur, dan tepung bersama dalam mangkuk besar hingga benar-benar halus, tanpa gumpalan tepung dan tanpa serat putih telur.
Sendokkan sekitar 1 cangkir cairan memasak beras panas ke dalam campuran yogurt, sekitar 1/4 cangkir sekaligus, sambil terus dikocok, hingga campuran terasa hangat saat disentuh (sekitar 140°F / 60°C); penernakan bertahap ini mencegah yogurt menggumpal.
Kecilkan api di bawah panci ke rendah, lalu kocok campuran yogurt yang telah diternak kembali ke dalam beras dengan aliran tipis, sambil terus diaduk dengan sendok kayu selama sekitar 5 menit dan jaga sup tepat di bawah titik didih (sekitar 185°F / 85°C), karena mendidih membuat sup yogurt menjadi berbutir.
Masak di atas api rendah selama 3 menit lagi, sambil diaduk, hingga sup mengental, mengkilap, dan melapisi bagian belakang sendok, lalu cicipi dan tambahkan sisa garam jika diperlukan.
Cairkan mentega dalam wajan kecil di atas api sedang selama sekitar 2 menit hingga berbusa dan berubah menjadi emas dengan bintik-bintik cokelat, lalu angkat wajan dari api dan aduk mint kering serta paprika Aleppo selama 20 detik hingga harum tetapi tidak gosong.
Sendokkan sup ke dalam mangkuk hangat, siram setiap mangkuk dengan satu sendok mentega mint, dan sajikan segera dengan roti renyah.

Gizi per sajian

Kalori: 208
Protein: 7g
Karbohidrat: 21g
Lemak: 11g
Serat: 0.4g

Protein 13%Karbohidrat 40%Lemak 47%

Hanya perkiraan. Periksa label bahan dan alergen, serta masak daging dan unggas hingga suhu internal yang aman.

turki · sup · yogurt · beras · vegetarian · makanan penenang

Bahan-bahan

Peralatan

Metode

Gizi per sajian

Kurang sesuatu?

Mungkin Anda juga suka